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Agostado Palo Cortado

Agostado Palo Cortado

Una exclusiva ventana a la tradición
Agostado Palo Cortado
75 cl.
2021
75 cl.
2020
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Detalles
15.50%
Alcohol 15.50%
Andalucía
Zona de elaboración Andalucía
VT Cádiz
Denominación de origen VT Cádiz
Cota 45
Bodega Cota 45
Contiene sulfitos
Palomino, Uva Perruna, Uva Rey
Variedades Palomino, Uva Perruna, Uva Rey
12.0
Servicio 12.0
75 cl.
Volumen 75 cl.

Notas de cata Agostado Palo Cortado 2021

Palo cortado (75 cl.). 4 meses bajo velo flor y 22 meses de crianza oxidativa.

Estilo Agostado Palo Cortado
Ligero
Cuerpo
Seco
Dulce
Poco complejo
Muy complejo
Maridaje
Pescado azul, Quesos azules, Marisco, Quesos blandos, Aperitivo, Pescado blanco, Carnes blancas, Carnes rojas, Embutidos, Arroces, Quesos curados, Caza

Sobre Agostado Palo Cortado

Agostado Palo Cortado 2017 es un vino generoso, elaborado en Sanlúcar de Barrameda, en Cádiz (España) con las variedades tradicionales de la zona: palomino, rey y perruna de Trebujena.

Agostado Palo Cortado nace justo en Bajo Guía, una espectacular playa de Sanlúcar de Barrameda. Allí, en un antiguo taller de barcos frente al —coto de Doñana— Ramiro Ibáñez trabaja desde 2015 su bodega Cota 45, desde donde el enólogo gaditano se propone trasladar al vino las características de cada pago y recuperar las variedades tradicionales de la zona. 

En concreto, con este nombre, Ibáñez hace referencia a los metros sobre el nivel del mar donde él mismo considera que se encuentra la mejor albariza, el suelo esponjoso característico de la zona. Esta peculiaridad ayuda a las viñas a hacer frente a la sequía del verano, gracias a las reservas de agua que se forman en los meses de lluvia.

En cuanto a la elaboración de Agostado Palo Cortado, lbáñez se basa en dos principios fundamentales: la fermentación espontánea y conseguir el grado alcohólico necesarios sin añadir alcohol vínico (práctica que se conoce como encabezamiento o fortificación). De esta forma, para conseguir este alcohol natural, es necesario partir de una alta concentración de azúcar que se consigue con un previo asoleo breve de la uva.

La posterior crianza mínima de dos años, alternando entre la crianza biológica (bajo velo en flor) y la crianza oxidativa, convierten a Agostado Palo Cortado en la exclusiva elección —tan sólo se producen 1000 litros—, perfecta para conocer la tradición y el alma del Marco Jerezano.

2019

Agostado Palo Cortado 2019 es un vino generoso que destaca por su elegancia y sequedad. En nariz, ofrece un perfil complejo con aromas florales y notas de frutas confitadas, como la naranja amarga y la ciruela. Su carácter salino y buena acidez aportan frescura, mientras que su persistencia lo convierte en una opción interesante para quienes buscan un vino con matices. Este Palo Cortado es una muestra clara del equilibrio entre la tradición y la sofisticación en el mundo de los vinos generosos.
2018

Agostado Palo Cortado 2018 es todo un clásico. Uno de esos generosos que nunca defraudan. A su tradicional vista de color oro viejo y ámbar le seguirá una nariz repleta de fruta confitada, paja, manzana al horno y notas florales. En boca es seco y salino, con una acidez muy buena y sabrosa. Final elegante y largo.
2017

Agostado Palo Cortado 2017 es un vino elegante, seco y persistente, con toques salinos y buena acidez. En nariz predominan los aromas primarios, principalmente las notas florales y de fruta confitada.
2015
93 Parker

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Precio por litro: 70,27 €

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