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Ànima Negra 'AN/R'

Ànima Negra 'AN/R'

El primer rosado balear elaborado con callet
Ànima Negra 'AN/R'
75 cl.
2025
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Detalles
11.50%
Alcohol 11.50%
Islas Baleares
Zona de elaboración Islas Baleares
AN Negra
Bodega AN Negra
Contiene sulfitos
100% Callet
Variedades 100% Callet
12.0
Servicio 12.0
75 cl.
Volumen 75 cl.

Notas de cata Ànima Negra 'AN/R' 2025

Vino rosado Envejecido en hormigón. 4 meses en hormigón.

Estilo Ànima Negra 'AN/R'
Afrutado
Especiado
Ligero
Cuerpo
Pálido
Intenso
Maridaje
Verduras, Aperitivo, Pasta, Carnes blancas, Pizzas, Sushi, Platos picantes, Quesos curados, Quesos blandos, Pescado azul, Pescado blanco, Platos especiados, Quesos azules

Sobre Ànima Negra 'AN/R'

La historia de Ànima Negra comenzó cuando Pere Obrador y Miguel Ángel Cerdà decidieron hacer vinos a partir de las uvas autóctonas de Mallorca. Esto les llevó a trabajar con variedades como la mantonegro, la fogoneu o la callet. Con esta última, que siempre se utilizaba para elaborar vinos jóvenes sin fuerza, han innovado atreviéndose con Ànima Negra 'AN/R', el primer rosado de la isla en el que se utiliza esta variedad. 
 
Ànima Negra 'AN/R' no es solo un vino. Ànima Negra 'AN/R' es una muestra del perfeccionamiento y del grado de maestría que esta pareja ha conseguido alcanzar en el manejo de la callet. Esta habilidad, que no todos poseen en la isla, se ha forjado a lo largo de muchos años, consiguiendo manejar a la perfección no sólo las cepas viejas de más de 30 años, sino también los suelos pobres en materia orgánica y ricos en minerales, poco profundos y con escasa capacidad de retener agua que se encuentran en la zona de Son Negre, en el municipio de Felanitx, al sur de la isla. Aquí, los viñedos se cultivan bajo una filosofía tremendamente respetuosa, en la que el hombre se somete a los ritmos de la planta y no al contrario, como ha ocurrido a lo largo de la historia. Esto supone que la planta será la que marque los tiempos, indicando el momento preciso de la vendimia, que se realizará de forma manual, en cajas de 10 kg. 
 
Rápidamente, Ànima Negra 'AN/R' se lleva hasta la bodega, donde se mantiene en frío toda una noche, bajando su temperatura hasta los 2 ºC. Una vez que se ha conseguido regular la temperatura, las uvas de Ànima Negra 'AN/R' pasan un doble proceso de selección, tanto manual como óptico, donde se escogen los mejores racimos. Estas bayas se molturan y procesan, consiguiendo extraer parte del mosto, que permanecerá en contacto con los hollejos durante un día entero. Con esta maceración, a la que le seguirá el prensado, se conseguirá extraer aromas y sabores que posteriormente se verán potenciados durante la fermentación alcohólica. Este proceso, que será totalmente espontáneo y natural, se lleva a cabo gracias a la acción de las levaduras autóctonas. 
 
Finalmente, y no por ello menos importante, Ànima Negra 'AN/R' tendrá una crianza de varios meses en depósitos de cemento.
2024

Ànima Negra 'AN/R' 2024 se impone con su elegancia y frescura. En nariz, despliega aromas vibrantes de pomelo que se entrelazan con delicadas notas florales y un suave toque mineral que evoca la brisa marina. Al degustarlo, su frescura es embriagadora, rematada con una acidez vivaz que aporta una intensidad sutil pero memorable. El trago es equilibrado, con un matiz salino que intensifica su personalidad y un final levemente amargo que invita a volver a disfrutarlo. Este vino es perfecto para quienes buscan un rosado distinto, con una estructura ligera pero compleja, ideal para disfrutar en cualquier ocasión especial. En 2024, las buenas condiciones climáticas favorecieron una cosecha que realza aún más su perfil fresco y aromático.

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Precio por litro: 25,60 €

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