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Aoton Savatiano

Aoton Savatiano

El blanco perfecto para cualquier día de la semana
Aoton Savatiano
75 cl.
2023
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  • El envío para 3 botellas es de 5,95 € con DPD, o de 5,90 € con Mondial Relay.
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Detalles
13.00%
Alcohol 13.00%
Aticca
Zona de elaboración Aticca
P.G.I. Attiki
Denominación de origen P.G.I. Attiki
Aoton Winery
Bodega Aoton Winery
Contiene sulfitos
100% Savatiano
Variedades 100% Savatiano
9.0
Servicio 9.0
75 cl.
Volumen 75 cl.

Notas de cata Aoton Savatiano 2023

Vino blanco Sobre lías . 10 meses en depósitos de acero inoxidable.

Estilo Aoton Savatiano
Joven
Barrica
Ligero
Cuerpo
Poco Aromático
Muy aromático
Maridaje
Quesos azules, Platos picantes, Marisco, Carnes blancas, Sushi, Platos especiados, Ahumados

Sobre Aoton Savatiano

La conocen como la uva del sábado, pero desde ya te adelantamos que vas a querer tomarla cualquier día de la semana. Y más si se trata de una elaboración de Aoton Winery.
 
La savatiano es una de las uvas más cultivadas y elaboradas en Grecia. ¡Un best seller que no te puedes perder! Concretamente en la zona de Attica, en el centro de la península, esta uva es la clave, protagonizando la revolución de los nuevos vinos de la zona. Si quieres conocer y saborear los orígenes y saber hacia dónde va el futuro de los vinos griegos, es imprescindible que te hagas con un monovarietal de esta variedad. 
 
Aoton Savatiano es una opción bastante interesante. Elaborado por las bodegas Aoton Winery en la IGP Attiki este blanco forma parte de un proyecto muy original capitaneado por las bodegas Aoton. Hoy en día esta empresa familiar, fundada hace cinco generaciones en la ciudad de Peania, es una pieza fundamental de este lugar ya que desde el principio apostaron por la elaboración de vinos a partir de cultivos propios. Y justamente de estos viñedos siguen naciendo todas sus botellas. En el caso de Aoton Savatiano el origen se encuentra en las seis hectáreas que Aoton Winery cultiva de forma totalmente ecológica desde 1990 sobre suelos arenosos y de grava con rocas calizas. 
 
Y la magia de Aoton Savatiano comienza justo en la vendimia, cuando los racimos son recogidos por la noche. Este último detalle es determinante teniendo en cuenta el clima que predomina en la zona. En general, Attiki es una de las regiones más secas y cálidas de Grecia, donde los viñedos tan sólo sobreviven gracias a las brisas marinas que aportan frescor y humedad. Teniendo en cuenta las altas temperaturas, únicamente en el alivio de la noche se encuentra el momento perfecto para conseguir que las uvas lleguen en el mejor estado posible a la bodega. Tras el despalillado y el molturado, Aoton Savatiano se encuba en depósitos de acero inoxidable donde el mosto permanecerá unos 10 días a baja temperatura y en contacto con los hollejos. ¡Y comienza la fermentación alcohólica! Las verdaderas protagonistas de este proceso bioquímico serán las levaduras autóctonas, propias de la zona y que se encuentran en la piel, que comenzarán a trabajar de forma espontánea (sin añadir ningún tipo de nutriente). No obstante, lo verdaderamente interesante de Aoton Savatiano llega ahora cuando cada 24 horas se retira un 10% del vino fermentado (que se encuentra en el fondo del depósito) y que se vuelve a rellenar otra vez por la parte superior con uva fresca. Una vez finalizada la fermentación, Aoton Savatiano pasará casi un año de crianza en contacto con sus lías.
 
Ya sea un sábado o cualquier otro día. No habrá momento inadecuado para catar un poco de Aoton Savatiano. 
 
2022

Aoton Savatiano 2022 despliega un encanto sutil con su cuerpo medio y textura cremosa. En nariz, se revelan notas frescas de limón y manzana verde, entrelazadas con un toque de almendra que aporta una sensación de nuez. Las hierbas aromáticas añaden una capa de complejidad, invitando a un sorbo refrescante y cítrico. Este vino blanco griego es equilibrado, con una acidez que realza su perfil aromático y asegura un final persistente y agradable.

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