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Decántalo
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Bibi Graetz Testamatta Bianco

Bibi Graetz Testamatta Bianco

Cremosidad y mineralidad mediterránea
Bibi Graetz Testamatta Bianco
75 cl.
2020
94 Decántalo
96 Suckling
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Detalles
13.50%
Alcohol 13.50%
Toscana
Zona de elaboración Toscana
IGT Toscana
Denominación de origen IGT Toscana
Bibi Graetz
Bodega Bibi Graetz
Contiene sulfitos
100% Inzolia
Variedades 100% Inzolia
10.0
Servicio 10.0
75 cl.
Volumen 75 cl.

Notas de cata Bibi Graetz Testamatta Bianco 2020

Vino blanco Sobre lías . 12 meses en barricas de roble.

Bibi Graetz Testamatta Bianco 2020 es un blanco cremoso, bien estructurado, con un carácter mineral. En nariz aparece principalmente el roble, propio de su crianza, y se combina con la pera seca, la manzana y los toques de pedernal. En boca tiene cuerpo, ligeramente masticable, con una acidez brillante. Final redondo.

Estilo Bibi Graetz Testamatta Bianco
Joven
Barrica
Ligero
Cuerpo
Poco Aromático
Muy aromático
Maridaje
Pescado azul, Ahumados, Marisco, Pescado blanco

Sobre Bibi Graetz Testamatta Bianco

Puede que Bibi Graetz no tenga estudios oficiales en enología. Puede ser también que Bibi Graetz no sea el viticultor más teórico. Pero lo que sí que no se puede negar es la metodología y perfección que Bibi Graetz pone en cada uno de sus vinos. Hasta que no está todo bien atado, Graetz no se atreve a lanzar al mercado ningún vino.

Así al menos fue como pasó con Bibi Graetz Testamatta Bianco. Este vino, la versión blanca de su exitoso Bibi Graetz Testamatta, ha sido el resultado de años de investigación y trabajo. Mucho han indagado y experimentado con la inzolia- también conocida como ansonica- la variedad blanca típica de la isla de Giglio, en el Mediterráneo (frente a las costas toscanas), donde Graetz pasaba su infancia. Ese momento, donde Graetz recuerda a los viejos agricultores de la zona llegando a los viñedos con sus burros, puede ser tomado como punto de partida de todo este proceso que culminó en 2016, con la primera añada de Bibi Graetz Testamatta Bianco. A diferencia del tinto -donde se mezclan cinco parcelas -, Bibi Graetz Testamatta Bianco surge solo de Serrone, un único viñedo en la parte sureste de la isla, ubicado en terrazas que van desde los 60 hasta los 150 metros de altitud. En este lugar el suelo es muy pobre, de granito y en ella se cultivan cepas de más de 100 años. De hecho actualmente, Bibie Graetz, que es todo un enamorado de los viñedos viejos, posee una de las mayores colecciones de cepas viejas de la Toscana.

Con este gran patrimonio, que deben de mantener con sumo cuidado, no cabe otra forma de trabajar que no sea manualmente (incluida la vendimia). Estas uvas son transportadas hasta la bodega, ubicada en el municipio de Giglio Castello, donde nada más llegar tendrán dos primera paradas: la primera, el despalillado; la segunda, el prensado, muy suave, con hielo seco. Bibi Graetz Testamatta Bianco tendrá también una maceración, muy suave y corta (menos de 1 hora), pero al fin y al cabo el contacto del mosto con los hollejos influirá posteriormente en el gusto del vino. Tras el prensado, donde se separará el líquido, Bibi Graetz Testamatta Bianco se limpiará por decantación en un depósito de acero inoxidable, donde se dejará reposar a bajas temperaturas durante unas 48 horas. En este tiempo las partículas que estén en suspensión caerán, dejando el líquido mucho más limpio y ya preparado para la fermentación. Para ello Bibi Graetz Testamatta Bianco se trasiega a barricas nuevas de 225 litros para fermentar a una temperatura de 20 °C.

Una vez convertido en vino, Bibi Graetz Testamatta Bianco el vino tendrá una crianza en contacto con sus lías durante casi un año, sin realizar la maloláctica, y será embotellado sin filtrar ni clarificar. 

2020

Bibi Graetz Testamatta Bianco 2020 es un blanco cremoso, bien estructurado, con un carácter mineral. En nariz aparece principalmente el roble, propio de su crianza, y se combina con la pera seca, la manzana y los toques de pedernal. En boca tiene cuerpo, ligeramente masticable, con una acidez brillante. Final redondo.
2020
96 Suckling

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