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Biodinámico
Bila-Haut Occultum Lapidem Blanc

Bila-Haut Occultum Lapidem Blanc

Un viaje al alma oculta del terroir mediterráneo
Biodinámico
Bila-Haut Occultum Lapidem Blanc
75 cl.
2021
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Detalles
14.50%
Alcohol 14.50%
Languedoc-Rosellón
Zona de elaboración Languedoc-Rosellón
AOC Côtes-du-Roussillon
Denominación de origen AOC Côtes-du-Roussillon
Domaine de Bila-Haut
Bodega Domaine de Bila-Haut
Contiene sulfitos
50% Garnacha Blanca, 30% Garnacha Gris, 20% Vermentino
Variedades 50% Garnacha Blanca, 30% Garnacha Gris, 20% Vermentino
75 cl.
Volumen 75 cl.

Notas de cata Bila-Haut Occultum Lapidem Blanc 2021

Vino blanco Biodinámico y . 9 meses en depósitos de acero inoxidable y barrica.

Estilo Bila-Haut Occultum Lapidem Blanc
Joven
Barrica
Ligero
Cuerpo
Poco Aromático
Muy aromático
Maridaje
Sushi, Verduras, Marisco, Pescado blanco

Sobre Bila-Haut Occultum Lapidem Blanc

Visita Interiorem Terrae Rectificando Invienes Occultum Lapidem ("Visita el interior de la Tierra y, rectificando, encontrarás la piedra oculta"). Frase conocida por los alquimistas con el acrónimo VITRIOL, esta enigmática frase ha atravesado siglos como un llamado a la exploración y la revelación. Impregnado de leyendas y de la huella de los templarios, Michael Chapoutier encontró su propia “piedra oculta”: un terroir legendario en Latour-de-France, en el corazón del Rosellón. Aquí, la naturaleza ha tejido un mosaico geológico único con oscuros esquistos que aportan calidez, gneis que regala mineralidad y frescor, y creta arcillosa que equilibra el conjunto. Por lo que no es difícil imaginar por qué, hace siglos, estas tierras sedujeron a los templarios… y hoy seducen a Chapoutier.

Fiel a su espíritu visionario, este maestro del vino francés ha sabido traducir el carácter cautivador y misterioso de estas colinas en creaciones que son auténticas expresiones de lugar. En su Domaine Bila-Haut, cada vino lleva un nombre con un halo de misterio, como si fuera un capítulo más de una historia oculta que se revela copa a copa.

Uno de ellos, Bila-Haut Occultum Lapidem Blanc, procede de un viñedo excepcional de cepas de garnacha blanca, garnacha gris y vermentino que se asientan sobre suelos de gneis, abiertos al Mediterráneo y arropados por tres macizos que forman un anfiteatro natural. El clima es cálido y soleado, perfecto para que la uva alcance una madurez plena sin perder frescura. Se trabaja en con tratamientos biodinámicos y la vendimia se realiza de forma manual, cuidando cada racimo como si fuera parte de un tesoro. Tras un prensado sin despalillar, el mosto se estabiliza de manera natural a baja temperatura. La fermentación transcurre suave, a 18 ºC, con el 70% del vino criado en acero inoxidable para preservar su pureza y el 30% en semi-muids de roble francés de 600 litros, que le aportan complejidad y textura. La fermentación maloláctica se bloquea, manteniendo su vibrante acidez, y la crianza sobre lías durante 9 meses añade volumen y profundidad.

El resultado es Bila-Haut Occultum Lapidem Blanc, un vino que encierra en su interior ese equilibrio que solo se encuentra cuando uno “visita” el interior de la Tierra —o del terroir— y, rectificando, extrae su verdadera esencia. Fresco, estructurado y con un mineral inconfundible, es la prueba líquida de que VITRIOL no es solo una máxima alquímica, sino una filosofía que, en manos de Chapoutier, se transforma en un vino extraordinario.



 

2019

Bila-Haut Occultum Lapidem Blanc 2019 es un vino blanco que te envuelve con sus aromas embriagadores de albaricoques y melocotones, acompañados de un sutil toque floral y una delicada fragancia tostada. En boca, brinda una experiencia emocionante con su frescura cautivadora y su marcada mineralidad. Al degustarlo, se perciben notas de frutas como la pera y la manzana, complementadas con delicados toques de vainilla que añaden una dimensión más profunda. La añada 2019 se caracterizó por su apreciable complejidad y equilibrio, logrando una deliciosa armonía entre frescura y cremosidad. Deleite perfecto para quienes buscan un vino con carácter único y cautivadoras capas de sabor.

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Precio por litro: 26,13 €

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