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Caberrubia Saca IX

Caberrubia Saca IX

De varias sacas a una obra maestra
Caberrubia Saca IX
75 cl.
95 Atkin
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Detalles
14.50%
Alcohol 14.50%
Andalucía
Zona de elaboración Andalucía
Vino de España
Denominación de origen Vino de España
Bodegas Luis Pérez
Bodega Bodegas Luis Pérez
Otros espumosos, Vino
Contiene sulfitos
100% Palomino Fino
Variedades 100% Palomino Fino
75 cl.
Volumen 75 cl.

Etiqueta electrónica

Notas de cata Luis Pérez Fino Caberrubia Saca IX

(75 cl.). 3 años crianza biológica.

Luis Pérez Fino Caberrubia Saca IX es un vino generoso que te sorprende desde el primer momento con su complejidad elegante. En nariz, presenta un fascinante abanico de aromas con notas de nueces maduras, un toque exótico de soja y curry, y un fondo de aromas marítimos y balsámicos que evocan la salinidad del océano. En boca, se muestra equilibrado, con un carácter rotundo que llena el paladar con calidez y un notable volumen. Es una recomendación para quienes buscan una experiencia profunda y rica en capas de sabor, ideal para quienes disfrutan los vinos con personalidad y presencia marcada.

Estilo Caberrubia Saca IX
Ligero
Cuerpo
Seco
Dulce
Poco complejo
Muy complejo
Maridaje
Embutidos, Quesos azules, Arroces

Sobre Caberrubia Saca IX

Si te acercas al mundo de Bodegas Luis Pérez, prepárate para un viaje que combina historia, innovación y pura pasión por la tierra. Todo comenzó con Luis Pérez Rodríguez, profesor de enología y ex enólogo de Domecq, acompañado de sus hijos, en un edificio que data de 1844. Restaurado con mimo, aquel rincón antiguo fue el primer laboratorio de sueños de la bodega, donde vinificaron durante años hasta que la expansión hizo inevitable una nueva bodega, más grande y moderna, sin perder nunca la esencia.

El proyecto arranca en 2002, con merlot, syrah y petit verdot cultivados sobre las margas y yesos de La Hacienda Vistahermosa, en Pago del Corchuelo. Pero lo que realmente emociona es la última etapa en la que hay un regreso a las raíces del Jerez, a la autenticidad de sus viñas y a los vinos que hacen historia. En 2011 empiezan a trabajar con la variedad autóctona tintilla de rota y, desde 2013, bajo la dirección de Willy Pérez, hijo de Luis, nace uno de los proyectos más emocionantes de la actual “Revolución del Jerez”. Aquí, el verdadero protagonista es la albariza, la mítica tierra blanca que define el carácter único del Marco de Jerez, imponiéndose a la crianza biológica y dejando que la uva palomino fino hable por sí misma.

De este espíritu surge Luis Pérez Fino Caberrubia Saca IX. El nombre “Caberrubia” rinde homenaje a la tierra y a la uva palomino fino, y cada “Saca” indica un lote único que refleja un momento concreto de vendimia y fermentación. En este caso, la Saca IX es una mezcla de varias sacadas, seleccionadas entre racimos de viñas de 50 años en Pago Carrascal, cultivadas sobre albariza laminar de Barajuelas, esa tierra blanca que recuerda a una baraja de cartas (de ahí el nombre) y que le da al vino su mineralidad y frescura.

La vendimia es un proceso largo y cuidadoso. Las uvas se asolean y se seleccionan racimo a racimo. Se prensan suavemente, obteniendo solo un 35% de rendimiento, y fermentan libres en bota. Cada bota tiene personalidad propia, marcada por la madurez de la uva y el sol que recibe. La mezcla final de diferentes sacas da como resultado un fino complejo, con cuerpo, fresco y gastronómico.

Luis Pérez Fino Caberrubia Saca IX es un viaje al origen del Jerez, un vino que combina tradición y precisión y que resucita el Jerez antiguo.



 

Luis Pérez Fino Caberrubia Saca IX es un vino generoso que te sorprende desde el primer momento con su complejidad elegante. En nariz, presenta un fascinante abanico de aromas con notas de nueces maduras, un toque exótico de soja y curry, y un fondo de aromas marítimos y balsámicos que evocan la salinidad del océano. En boca, se muestra equilibrado, con un carácter rotundo que llena el paladar con calidez y un notable volumen. Es una recomendación para quienes buscan una experiencia profunda y rica en capas de sabor, ideal para quienes disfrutan los vinos con personalidad y presencia marcada.

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