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Cantayano

Cantayano

Auténticamente verdejo
Cantayano
75 cl.
2025
91 Parker
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Detalles
14.00%
Alcohol 14.00%
Castilla y León
Zona de elaboración Castilla y León
VT Castilla-León
Denominación de origen VT Castilla-León
Isaac Cantalapiedra
Bodega Isaac Cantalapiedra
Contiene sulfitos
100% Verdejo
Variedades 100% Verdejo
8.0
Servicio 8.0
75 cl.
Volumen 75 cl.

Notas de cata Cantayano 2025

Vino blanco Sobre lías . 7 meses sobre lías en inox y barricas.

Cantayano 2025 es un vino blanco fresco y directo, captura la esencia más pura de la uva verdejo sin artificios. En nariz se despliegan aromas herbáceos, hierba recién cortada, hinojo y notas balsámicas que se entrelazan con toques cítricos y mineralidad delicada, evocando el terruño de La Seca. En boca se muestra vivo y equilibrado, con buena acidez, volumen y un final persistente que deja sensación de suavidad y autenticidad, donde cada sorbo refleja la personalidad que este vino sigue desarrollando año tras año.

Estilo Cantayano
Joven
Barrica
Ligero
Cuerpo
Poco Aromático
Muy aromático
Maridaje
Marisco, Pescado blanco, Arroces, Aperitivo, Verduras, Ensaladas

Sobre Cantayano

Cantayano surge de la unión de los apellidos de Manuel Cantalapiedra Moyano, hijo de Isaac Cantalapiedra y segunda generación al frente de este proyecto familiar. Una declaración de intenciones que resume bastante bien la filosofía de la bodega: hacer vino en La Seca, trabajar con verdejo y dejar que la variedad y el paisaje hablen sin demasiados artificios.
 
El proyecto nació en 2014, cuando Isaac y Manuel comenzaron a elaborar sus propios vinos después de varias generaciones dedicadas al viñedo. Desde entonces, ambos han apostado por una viticultura ecológica y por recuperar una expresión de la verdejo menos condicionada por las modas. Cantayano es su vino base, pero también una de las mejores puertas de entrada a esta forma de entender la variedad.
 
Además de sus parcelas propias, la familia recurre a uvas procedentes de La Seca, Nieva y Castronuño, manteniendo siempre el mismo criterio de selección. Los viñedos, situados alrededor de los 750 metros de altitud, crecen sobre suelos franco-arenosos con subsuelos arcillo-calcáreos y un característico manto de canto rodado.
 
En bodega, la uva se despalilla y se prensa directamente antes de fermentar de manera espontánea con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable. La fermentación se desarrolla lentamente, durante unos 20-25 días a 20 ºC, y el vino completa después la fermentación maloláctica. A partir de ahí comienza una crianza de varios meses sobre sus propias lías, sin removidos, con un 10 % del vino pasando por barrica de roble francés y el resto permaneciendo en acero inoxidable.
 
Cantayano es un verdejo sin disfraces: ecológica, varietal y nacida de una familia que lleva décadas trabajando para demostrar que esta uva todavía tiene muchas historias que contar.
2025

Cantayano 2025 es un vino blanco fresco y directo, captura la esencia más pura de la uva verdejo sin artificios. En nariz se despliegan aromas herbáceos, hierba recién cortada, hinojo y notas balsámicas que se entrelazan con toques cítricos y mineralidad delicada, evocando el terruño de La Seca. En boca se muestra vivo y equilibrado, con buena acidez, volumen y un final persistente que deja sensación de suavidad y autenticidad, donde cada sorbo refleja la personalidad que este vino sigue desarrollando año tras año.
2024 Cantayano 2024 despliega un refrescante color amarillo pajizo, límpido y brillante al mirarlo. Al acercarlo a la nariz, emergen acogedores aromas de melocotones maduros y delicadas notas de piña, todo adornado con sutiles matices especiados y un fondo mineral que recuerda a la tierra de la que proviene. En el paladar, se presenta sabroso y con cuerpo, mostrando un volumen envolvente y una textura sedosa. Su acidez equilibrada despierta los sentidos, culminando en un final persistente que deja huella. Este vino es ideal para aquellos que buscan una experiencia vibrante y bien armonizada, destacándose por su expresión fresca y sofisticada.
2018 Cantayano 2018 es un vino blanco aromático con fragancias de fruta blanca madura, notas de bizcocho y toques minerales. En boca es equilibrado, amplio y largo. Sabor de manzanas asadas, repostería y un delicioso final mineral.
2025
91 Parker
2024
92 Parker
2022
92 Parker
2021
91+ Parker
2019
91 Parker
2018
91 Parker

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