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Casajou La Caldereta

Casajou La Caldereta

La emoción de un micro paisaje
Casajou La Caldereta
75 cl.
2021
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Detalles
12.00%
Alcohol 12.00%
Cataluña
Zona de elaboración Cataluña
Otros espumosos
Tipo de espumoso Otros espumosos
Celler Casajou
Bodega Celler Casajou
Contiene sulfitos
Macabeo, Xarel·lo
Variedades Macabeo, Xarel·lo
6.0
Servicio 6.0
75 cl.
Volumen 75 cl.

Notas de cata Casajou La Caldereta 2021

Otros espumosos Brut Nature Agricultura respetuosa. 12 meses en botella sin degüelle.

Casajou La Caldereta 2021 es un espumoso de color amarillo pajizo que destaca por sus burbujas finas y su evolución lenta. En nariz, presenta un aroma intenso y complejo, donde se pueden apreciar notas de manzana, pera y toques de pastelería, complementadas con sutiles especias mediterráneas. En boca, es fresco y elegante, con una acidez equilibrada y burbujas cremosas que aportan una sensación de suavidad. Su perfil es bien definido, lo que lo convierte en una opción muy agradable.                      

Estilo Casajou La Caldereta
Seco
Dulce
Afrutado
Cremoso
Crianza corta
Crianza larga
Maridaje
Postres de frutas, Pescado blanco, Arroces, Aperitivo, Risottos

Sobre Casajou La Caldereta

Seguramente más de una vez habrás oído de los inicios de Apple, cuando Steve Jobs, Steve Wozniak y Ronald Wayne en 1976 fundaron la empresa en el garaje de la casa de los padres de Jobs en Los Altos, California. Allí es donde tuvieron la idea de crear un computador personal. A pesar de que la empresa se expandió rápidamente y se mudó a una ubicación mucho más grande y mejor, lo cierto es que el garaje en Los Altos sigue siendo un lugar icónico, ya que representa el humilde comienzo de una de las empresas más grandes y exitosas del mundo. Bajo este mismo prisma, el de tirar adelante una idea con los propios recursos, Laia Esmel y Jaume Vilaseca inician su proyecto Casajou en 2020 en la planta baja de su propia casa. Una microbodega situada en Sant Jaume Sesoliveres (Barcelona) en donde, dicho por la propia Laia "Queremos humanizar el vino entendiéndolo como se entendía hace setenta años, pero con los conocimientos y los recursos actuales".

Con el objetivo de elaborar vinos espumosos a partir de viñedos que emocionen, crean Casajou La Caldereta, un espumoso elaborado según metodología tradicional procedente de un viñedo en pendiente de 60 años, en Sant Sadurní d’Anoia. Xarel·lo y macabeo en coplantación sobre suelos arcillosos y calcáreos que se trabajan en biodinámico y se vendimian a mano. En bodega las dos variedades cofermentan en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas y con unas horas de maceración con las pieles para potenciar los aromas y la estructura del vino. Después, el vino base realiza una segunda fermentación en botella y permanece sobre lías hasta el degüelle.

Siendo “La Caldereta” el primer viñedo que hizo arrancar el proyecto, Casajou La Caldereta es un espumoso que revela todo el amor que esta pareja tiene por la viña. El inicio de un micro proyecto que, con pocos recursos, se hace grande en entusiasmo y pasión. Ingredientes imprescindibles para el éxito de cualquier empresa.

 

2021

Casajou La Caldereta 2021 es un espumoso de color amarillo pajizo que destaca por sus burbujas finas y su evolución lenta. En nariz, presenta un aroma intenso y complejo, donde se pueden apreciar notas de manzana, pera y toques de pastelería, complementadas con sutiles especias mediterráneas. En boca, es fresco y elegante, con una acidez equilibrada y burbujas cremosas que aportan una sensación de suavidad. Su perfil es bien definido, lo que lo convierte en una opción muy agradable.                      
2020

Casajou La Caldereta 2020 es un espumoso con burbujas finas, cremosas y evolución lenta. En nariz es afrutado con aromas de fruta blanca acompañado de notas florales y especias mediterráneas. En boca es fresco, delicado y con una acidez equilibrada. Apenas 5.000 botellas.

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