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Biodinámico
Natural
César Fernández Díaz Carremolino

César Fernández Díaz Carremolino

Nuevos aires en la Ribera del Duero
Biodinámico
Natural
César Fernández Díaz Carremolino
75 cl.
2021
92 Parker
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Detalles
12.70%
Alcohol 12.70%
Castilla y León
Zona de elaboración Castilla y León
VT Castilla-León
Denominación de origen VT Castilla-León
César Fernández Díaz
Bodega César Fernández Díaz
Albillo, Otras variedades blancas, Otras variedades tintas, Tempranillo
Variedades Albillo, Otras variedades blancas, Otras variedades tintas, Tempranillo
15.0
Servicio 15.0
75 cl.
Volumen 75 cl.

Notas de cata César Fernández Díaz Carremolino 2021

Vino tinto Biodinámico y Natural. 12 meses en barrica.

César Fernández Díaz Carremolino 2021 presenta un color rojo cereza intenso y opaco. En nariz, ofrece un ramo sutil y elegante, con aromas de frutas como la frambuesa y la cereza que lo hacen muy seductor. En boca, es fresco y agradable, con taninos delicados y una acidez viva que le aporta vitalidad. Su perfil es fluido y culmina en un final largo, dejando una agradable sensación que invita a seguir disfrutándolo.   
 

Estilo César Fernández Díaz Carremolino
Afrutado
Especiado
Joven
Barrica
Ligero
Cuerpo
Maridaje
Carnes blancas, Embutidos, Legumbres, Verduras, Sopas, Arroces

Sobre César Fernández Díaz Carremolino

La D.O. Ribera del Duero, aunque joven, es una de las denominaciones más consolidadas y cuyos vinos se reconocen en todo el mundo por su estilo único. Sin embargo, cuando nos encontramos con un viticultor que llega con un enfoque fresco y diferente, es como un soplo de aire renovado para la región. César Fernández Díaz se presenta como una auténtica bocanada de aire fresco. Este joven enólogo, que ha logrado forjarse un nombre propio, ha traído consigo un enfoque renovador que pone el énfasis en la frescura, elegancia y el respeto absoluto al terruño. A pesar de su juventud, la relación de César con la viña comenzó desde su infancia, aprendiendo de su madre, quien siempre tuvo viñedos y vendía sus propios vinos a los amigos de la región. Esta conexión con la tierra lo llevó a formarse académicamente en viticultura en la Universidad Politécnica de Madrid, y más tarde, a adquirir experiencia internacional en bodegas de la Sierra de Gredos, Ribeira Sacra y Nueva Zelanda, entre otras. Con todo este bagaje, César ha adoptado una filosofía de vinificación que huye de la potencia excesiva, buscando siempre una expresión más mineral, fresca y equilibrada.

Este enfoque se materializa en su vino César Fernández Díaz Carremolino un tinto que destaca por su complejidad y frescura. Una mezcla de variedades autóctonas como tinto fino, listán prieto, bastardo, bobal y albillo, provenientes de viñas centenarias cultivadas a 870 metros de altitud sobre suelos de piedra caliza y guijarros bajo prácticas ecológicas y bidonámicas. En bodega, con mínima intervención, fermenta con levaduras autóctonas y  envejece durante 12 meses en barricas usadas, lo que aporta sutileza sin restarle protagonismo al carácter mineral y fresco del terruño.

César Fernández Díaz Carremolino es el reflejo claro de la visión de César: un vino con gran personalidad, que respeta el terruño, sin renunciar a la elegancia ni a la frescura. Una alternativa en la zona de la Ribera del Duero para los que buscan algo diferente y en sintonía con la naturaleza. ¡Un nombre que, sin duda, dará mucho que hablar en el futuro!

 

2021

César Fernández Díaz Carremolino 2021 presenta un color rojo cereza intenso y opaco. En nariz, ofrece un ramo sutil y elegante, con aromas de frutas como la frambuesa y la cereza que lo hacen muy seductor. En boca, es fresco y agradable, con taninos delicados y una acidez viva que le aporta vitalidad. Su perfil es fluido y culmina en un final largo, dejando una agradable sensación que invita a seguir disfrutándolo.   
 
2021
92 Parker
2020
95 Parker

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