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Natural
Clément Lavallée Bourgogne Côtes d'Auxerre Grand Roche Blanc

Clément Lavallée Bourgogne Côtes d'Auxerre Grand Roche Blanc

El triunfo de una nueva generación
Natural
Clément Lavallée Bourgogne Côtes d'Auxerre Grand Roche Blanc
75 cl.
2022
92 Decántalo
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Detalles
13.00%
Alcohol 13.00%
Borgoña
Zona de elaboración Borgoña
AOC Côtes d'Auxerre
Denominación de origen AOC Côtes d'Auxerre
Clément Lavallée
Bodega Clément Lavallée
100% Chardonnay
Variedades 100% Chardonnay
10.0
Servicio 10.0
75 cl.
Volumen 75 cl.

Notas de cata Clément Lavallée Bourgogne Côtes d'Auxerre Grand Roche Blanc 2022

Vino blanco Joven Natural, y Agricultura respetuosa.

Clément Lavallée Bourgogne Côtes d'Auxerre Grand Roche Blanc 2022 es un vino blanco que seduce con su juventud y ligereza. Al acercarlo a la nariz, se despliegan sutiles aromas de almendras y avellanas, entrelazados con el perfume delicado de flores blancas. En boca, revela una personalidad marcada por una frescura mineral, dibujando un perfil nítido y puro. Este vino promete ser un deleite sencillo y elegante para los sentidos.
 
Estilo Clément Lavallée Bourgogne Côtes d'Auxerre Grand Roche Blanc
Joven
Barrica
Ligero
Cuerpo
Poco Aromático
Muy aromático
Maridaje
Carnes blancas, Sushi, Pescado blanco, Carnes rojas

Sobre Clément Lavallée Bourgogne Côtes d'Auxerre Grand Roche Blanc

En Borgoña existe una nueva generación de enólogos: jóvenes, entusiastas, con muchas ganas de hacer cosas y que llevan la vinificación natural por bandera. Esto supone todo un reto teniendo en cuenta que en esta región —ubicada en el centro-este de Francia— muchos elaboradores siguen resistiéndose a la idea de liberar todos los sus viñedos de productos químicos o herbicidas. ¿Podrán soportar los viñedos ese clima tan frío y húmedo? Tanto Clément Lavallée como el grupo al que pertenecen están demostrando que sí. Una de sus armas para convencer: Clément Lavallée Bourgogne Côtes d'Auxerre Grand Roche Blanc. 
 
¡Atentos a Clément Lavallée Bourgogne Côtes d’Auxerre Grand Roche Blanc! Justo en la A.O.C. Côtes d’Auxerre, al norte de la Borgoña, Clèment regresa para cultivar este monovarietal de chardonnay. Está demostrado que esta uva reacciona perfectamente a los suelos franco-arcillosos y calizos de esta zona. ¡Y el resultado no podía ser mejor! Al principio comenzó comprando uva a distintos productores (entre ellos su padre); ahora Clèment, con la ayuda de su hermana Caroline, ha conseguido situarse al frente de varias hectáreas y parcelas entre las que se encuentran esta en la que elabora Clément Lavallée Bourgogne Côtes d'Auxerre Grand Roche Blanc. Asimismo, Clément Lavallée cultiva estos viñedos de más de 35 años de forma biológica, sin productos químicos ni insecticidas, liberando a todas las cepas de cualquier producto que pueda actuar, empeorando el resultado final. En este sentido, Clèment es tremendamente cuidadoso, llegando a usar en los trabajos maquinaria antigua, mucho más ligeras y menos pesada que la actual. 
 
Para Clèment la cantidad está muy por encima de la calidad. Tanto es así que al principio, cuando empezaba a realizar sus primeras elaboraciones, este viticultor prefirió centrarse en apenas 1.5 hectáreas, para después ir poco a poco ampliando, asegurándose de no dar ningún paso en falso. Un perfecto maestro y elaborador que sabe perfectamente lo que hace no sólo en el campo, sino también en bodega, donde se apoyará en levaduras autóctonas, fermentaciones espontáneas y la mínima intervención posible. Según Clément el vino se debe tocar lo menos posible, incluso a la hora de moverlo, donde se llevará a cabo trasiegos por gravedad, sin utilizar ningún tipo de maquinaria.
 
Totalmente desafiantes y exitosos. La nueva generación de Borgoña no debe tener ningún tipo de complejo, y menos produciendo cosas tan buenas como Clément Lavallée Bourgogne Côtes d’Auxerre Grand Roche Blanc. ¡No te lo pierdas!
2022
Clément Lavallée Bourgogne Côtes d'Auxerre Grand Roche Blanc 2022 es un vino blanco que seduce con su juventud y ligereza. Al acercarlo a la nariz, se despliegan sutiles aromas de almendras y avellanas, entrelazados con el perfume delicado de flores blancas. En boca, revela una personalidad marcada por una frescura mineral, dibujando un perfil nítido y puro. Este vino promete ser un deleite sencillo y elegante para los sentidos.
 
2021
89 Parker

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