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Decántalo
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Natural
Clément Lavallée Chablis Blanc

Clément Lavallée Chablis Blanc

Una obra maestra de un viticultor nato
Natural
Clément Lavallée Chablis Blanc
75 cl.
2022
91 Decántalo
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Detalles
12.00%
Alcohol 12.00%
Borgoña
Zona de elaboración Borgoña
AOC Chablis
Denominación de origen AOC Chablis
Clément Lavallée
Bodega Clément Lavallée
100% Chardonnay
Variedades 100% Chardonnay
10.0
Servicio 10.0
75 cl.
Volumen 75 cl.

Notas de cata Clément Lavallée Chablis Blanc 2022

Vino blanco Joven Natural, y Agricultura respetuosa.

Clément Lavallée Chablis Blanc 2022 es un vino blanco joven que seduce con su ligereza y sutiles aromas. En nariz, despliega notas claras de manzana verde y limón, con un toque de flores blancas que añaden frescura. En boca, su perfil es nítidamente mineral, con una acidez vibrante y una textura que acaricia el paladar. Este Chablis es un ejemplo de elegancia y pureza, perfecto para disfrutar de su juventud y vivacidad.
 
Estilo Clément Lavallée Chablis Blanc
Joven
Barrica
Ligero
Cuerpo
Poco Aromático
Muy aromático
Maridaje
Caza, Carnes blancas, Pescado azul, Pescado blanco

Sobre Clément Lavallée Chablis Blanc

Con 15 años, en plena adolescencia, muy pocos saben qué hacer con su vida. Sin embargo, a esa edad, Clément Lavallée lo veía claro y tenía decidido que se iba a dedicar a la viticultura. Esa determinación —y varios años de experiencia en sitios como Domaine Verret (en Saint-Bris), Domaine des Terres de velle  (Auxey-Duresses), Armand Heitz (Chassagne-Montrachet), Château Margaux (Burdeos), Domaine Chapoutier (Ródano) y Rutherglen (en Australia)—, lo han llevado a convertirse en una de las figuras más prometedoras (cuanto menos interesante) del panorama enológico. En el año 2019 regresa a casa al pueblo de Saint-Bris-Le-Vineux, para atreverse con sus propias elaboraciones. Observación, análisis… ¡Para su proyecto tan sólo lo mejor de lo mejor! A unos 16 kilómetros, la A.O.C. Chablis. Y pocas cepas viejas de chardonnay como aquellas donde nace Clément Lavallée Chablis Blanc. 
 
Totalmente ecológicos y naturales. Así sin más adornos. Así son los vinos de Clément Lavallée. Esta es la clave que dará razón de ser a este proyecto en el que Lavallée no está solo. Junto a él, hombro con hombro, su hermana Caroline. Juntos forman el equipo perfecto donde se prescinde totalmente de insecticidas y productos químicos. Tan sólo de esta manera se puede conseguir mostrar todo el potencial orgánico que esconde la Borgoña. ¿De qué otra forma podrían admirarse la mezcla de suelos arcillosos y calizos que abundan en esta zona?
 
En el caso de Clément Lavallée Chablis Blanc, —así como en el resto de sus vinos—, el momento de la vendimia es crucial para Clément, recogiendo siempre los racimos en el último momento, justo cuando el fruto se encuentra en su punto óptimo. Este trabajo, realizado de madrugada (para preservar el buen estado de la uva y su frescura), es tan sólo el comienzo de un proceso mucho mayor, donde impera la mínima intervención. A la hora de obtener el mosto, Clément Lavallée tan sólo se queda con las primeras prensas (el resto se vende a una cooperativa). Este primer mosto, de mayor calidad que los siguientes, se trasiega hasta los depósitos de fermentación de acero inoxidable, donde Clément Lavallée Chablis Blanc dará el paso definitivo al vino. ¡Pero ojo! Clément Lavallée Chablis Blanc no se mueve de cualquier manera. Tan sólo los trasiegos por gravedad tienen el visto bueno de Clément, manteniéndose en todo momento totalmente respetuoso con el líquido. 
 
Clemént Lavallée y Caroline pertenecen a una nueva generación de viticultores dispuestos a demostrar todo el potencial orgánico de la Borgoña. Si quieres saber de lo que hablamos prueba Clément Lavallée Chablis Blanc. Él lo tenía claro desde muy temprano. ¿Y tú?
2022
Clément Lavallée Chablis Blanc 2022 es un vino blanco joven que seduce con su ligereza y sutiles aromas. En nariz, despliega notas claras de manzana verde y limón, con un toque de flores blancas que añaden frescura. En boca, su perfil es nítidamente mineral, con una acidez vibrante y una textura que acaricia el paladar. Este Chablis es un ejemplo de elegancia y pureza, perfecto para disfrutar de su juventud y vivacidad.
 
2021

Clément Lavallée Chablis Blanc 2021 es un vino blanco muy ligero y sutilmente aromático. En nariz, destaca por sus frescas notas de manzana verde y cítricos como el limón. Al probarlo, se aprecia su perfil limpio y bien definido, con una acidez equilibrada que lo hace muy refrescante. Su final es delicado y persistente, dejando una sensación agradable y suave en el paladar. Ideal para quienes buscan un vino fresco y fácil de disfrutar.
2021
90 Parker

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