Cortijo Los Aguilares Tadeo es un vino tinto elaborado en la D.O. Sierras de Málaga por la bodega Cortijo de los Aguilares, en Ronda.
Cortijo Los Aguilares es un encinar de 800 Hectáreas, con 19 hectáreas de viñedo, plantadas en el año 1999, repartidas en tres parcelas con suelos arcillo-calcáreas a más de 900 metros de altitud.
El trabajo en el viñedo se realiza según los parámetros de la viticultura integrada, con el máximo respeto al medio ambiente, evitando utilizar herbicidas ni pesticidas.
Es una bodega joven que busca definir en sus vinos la máxima expresión del terruño.
Cortijo Los Aguilares Tadeo es un vino tinto elaborado con Petit Verdot de viñedos situados en la propia finca, sobre suelos arcillo-calcáreos a 900 metros de altitud.
Se elabora a partir de la selección de las mejores barricas de Petit Verdot de la bodega. Tras una vendimia manual, la uva se despalilla y se encuba en depósitos de acero inoxidable, donde permanece con sus hollejos durante toda la fermentación alcohólica. Terminada ésta, el vino se trasiega hacia las barricas de roble francés Allier de distintos tamaños, donde permanecerá durante 15 meses.