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Dalamára Paliokalias

Dalamára Paliokalias

La joya griega de Dalamára
Dalamára Paliokalias
75 cl.
2020
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Detalles
14.00%
Alcohol 14.00%
Macedonia
Zona de elaboración Macedonia
PDO Naoussa
Denominación de origen PDO Naoussa
Dalámara
Bodega Dalámara
Contiene sulfitos
100% Xinomavro
Variedades 100% Xinomavro
16.0
Servicio 16.0
75 cl.
Volumen 75 cl.

Notas de cata Dalamára Paliokalias 2020

Vino tinto Envejecido en madera . 12 meses en barricas de roble.

Dalamára Paliokalias 2020 despliega un color rojo pálido que deja entrever todo su carácter. En nariz, encontrarás notas profundas de cereza oscura, evocadoras de momentos de calma y meditación, combinadas con sutiles toques de incienso y la delicadeza del té negro. En el paladar, te envuelve con su sedosa textura y el sabor vibrante de grosellas rojas, junto con un matiz ferroso que añade complejidad. Este vino hechiza desde el primer sorbo y está destinado a evolucionar maravillosamente con el tiempo, destacando por su elegancia y profundidad de sabores. Con pocas botellas disponibles, es una joya enológica digna de apreciar.

Estilo Dalamára Paliokalias
Afrutado
Especiado
Joven
Barrica
Ligero
Cuerpo
Maridaje
Carnes blancas, Embutidos, Carnes rojas

Sobre Dalamára Paliokalias

En el mundo del vino hay términos para todo. Y si hay uno que despierta debate, es ese de “bodega boutique”. ¿Volumen de producción? ¿Procesos manuales? ¿Proyecto familiar? Puede ser todo eso... o no serlo en absoluto. Por eso, más que fijarme en tamaños, vale más la pena mirar el alma. Y en ese sentido, la historia de Dalamára no puede ser más inspiradora.

Nos vamos al norte de Grecia, a los pies del monte Vermion, en la ciudad de Naoussa, una tierra donde las viñas crecen con historia. Allí, desde 1840, la familia Dalamára ha cultivado uvas, elaborado vino y destilado tsipouro, un aguardiente tan tradicional como potente. En 1971, Naoussa se convirtió en la primera denominación legalmente reconocida de Grecia, y los Dalamára ya estaban allí para celebrarlo.

Hoy, al frente está Kostis Dalamára, sexta generación familiar, formado en Beaune (epicentro de la Borgoña) y curtido en viñedos de Alsacia, Borgoña y Cataluña. Pero si algo tenía claro, era que el verdadero viaje estaba de regreso en casa. Junto a su esposa Maria, Kostis ha transformado la bodega familiar en un proyecto de referencia del nuevo vino griego: desde 1996, biodinámico desde 2008 (aunque sin certificación), y 100 % autosuficiente energéticamente gracias a paneles solares y una pequeña granja que aporta compost natural.

Pero si hay un vino que simboliza el alma de Dalamára, ese es Paliokalias. Un nombre que empieza a sonar con fuerza fuera de Grecia, y que tiene todos los ingredientes para hacerlo: carácter, autenticidad y terroir.

Dalamára Paliokalias procede de una parcela histórica con el mismo nombre ubicada a unos 300 metros de altitud, con suelos arcillosos y calcáreos y vides que en algunos casos superan los 85 años. Aquí manda la xinomavro, una variedad autóctona, tan salvaje como refinada, que algunos comparan (con osadía y algo de razón) con el nebbiolo piamontés. La elaboración es tan precisa como respetuosa. La fermentación es espontánea con levaduras autóctonas y una crianza de entre 12 y 16 meses en barricas de roble francés —algunas nuevas, otras de segundo uso—. El resultado es un vino que no busca la perfección, sino la verdad.

Intenso, vibrante, con taninos firmes y una acidez natural que le augura una larga vida por delante, Dalamára Paliokalias es toda una declaración de intenciones. Se trata de un vino de una bodega con alma, historia y territorio. Boutique o no, eso ya es otra historia.


 

2020

Dalamára Paliokalias 2020 despliega un color rojo pálido que deja entrever todo su carácter. En nariz, encontrarás notas profundas de cereza oscura, evocadoras de momentos de calma y meditación, combinadas con sutiles toques de incienso y la delicadeza del té negro. En el paladar, te envuelve con su sedosa textura y el sabor vibrante de grosellas rojas, junto con un matiz ferroso que añade complejidad. Este vino hechiza desde el primer sorbo y está destinado a evolucionar maravillosamente con el tiempo, destacando por su elegancia y profundidad de sabores. Con pocas botellas disponibles, es una joya enológica digna de apreciar.

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