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David Duband Côte de Nuits-Village Rouge

David Duband Côte de Nuits-Village Rouge

Nunca el campo había sido tan importante
David Duband Côte de Nuits-Village Rouge
75 cl.
2021
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Detalles
12.50%
Alcohol 12.50%
Borgoña
Zona de elaboración Borgoña
AOC Côte de Nuits-Village / Côte-d'Or
Denominación de origen AOC Côte de Nuits-Village / Côte-d'Or
David Duband
Bodega David Duband
Contiene sulfitos
100% Pinot Noir
Variedades 100% Pinot Noir
16.0
Servicio 16.0
75 cl.
Volumen 75 cl.

Notas de cata David Duband Côte de Nuits-Village Rouge 2021

Vino tinto Envejecido en madera . 14 meses en barricas de roble y 2 meses en depósitos de acero inoxidable.

David Duband Côte de Nuits-Village Rouge 2021 nos invita a descubrir su carácter fresco y encantador. En nariz, se despliegan aromas de fresas, cerezas y un toque de frambuesas, entrelazados con sutiles matices minerales que recuerdan a la piedra húmeda. En boca, sorprende con su textura jugosa y una agradable sensación salina que equilibra la fruta. Este tinto se presenta vibrante, con una acidez refrescante y taninos suaves que completan una experiencia placentera y accesible.

Estilo David Duband Côte de Nuits-Village Rouge
Afrutado
Especiado
Joven
Barrica
Ligero
Cuerpo
Maridaje
Embutidos, Carnes rojas, Arroces

Sobre David Duband Côte de Nuits-Village Rouge

Para la casa Duband lo importante siempre había sido la viticultura. El campo era el eje central de su trabajo, cultivando viñedos y uvas que posteriormente vendían a otros productores de la Côte de Nuit, en el centro-este de Francia. La cosa cambió cuando David Duband, última generación de la familia, dio un paso más y se atrevió con la elaboración. Su diploma en la Escuela de Enología de Beaune le habría las puertas a este nuevo mundo de la bodega, inexplorado por los Duband hasta el momento.

Hoy en día Duband es todo un referente. En la bodega sabe moverse como nadie; sin embargo, a pesar de que sus vinos han ido evolucionando y mejorando exponencialmente, Duband sigue volviendo la vista hacia sus padres y sus antepasados, siendo consciente de que lo más relevante de todo es el campo. “Observar, escuchar y entender” es el gran lema de todo su trabajo. Y quizás esta misma filosofía es la que le ha permitido ponerse actualmente al frente de las 17 hectáreas que tiene repartidas en más de 23 apelaciones. La A.O.C. Côte de Nuits-Village, donde nace David Duband Côte de Nuits-Village Rouge, es una de ellas.

En plena Côte de Nuits, al norte de la Borgoña, David Duband posee este viñedo en las laderas de Comblachien y Corgoloin, muy cerca de los municipios de Fixin y Brochon (para que te hagas una idea). En esta zona abundan la caliza de Bathonian y los suelos limosos oscuros. Aquí, en estas parcelas, se concretan y se hacen tangibles siglos de historia y sabiduría que David Duband recibe gracias a las enseñanzas de su padre y de otros mentores como Robert Jayer. En todos ellos siempre se tiene a lo natural, por lo que la mayoría de los trabajos en el viñedo siguen esta corriente, buscando siempre la mínima intervención posible (cultivos de cobertura, rendimientos limitados, utilización de productos libres de moléculas sintéticas…)

David Duband Côte de Nuits-Village Rouge se vendimia manualmente, se clasifica y se vinifica con la mitad de los racimos enteros. Toda esta pasta de vendimia se encuba en los depósitos de fermentación, donde las levaduras comenzarán a trabajar y se mantendrán en activo durante unos 17 días (aproximadamente). Durante todo este tiempo David Duband Côte de Nuits-Village Rouge será bazuqueado y oxigenado, consiguiendo que en todo momento la extracción de aromas y color sea la máxima posible al estar en contacto el vino con los hollejos. Pasado esto le toca el turno al prensado y a la clarificación, donde el vino se limpiará por decantación con un reposos de dos semanas. Tras esto, David Duband Côte de Nuits-Village Rouge pasa a barricas (algunas nuevas y otras ya usadas) donde pasará unos 14 meses hasta que sea embotellado.

Los inicios lo marcan todo y con David Duband Côte de Nuits-Village Rouge se puede apreciar la importancia del campo y de los buenos comienzos. La importancia al fin y al cabo de las cosas bien hechas.

2021

David Duband Côte de Nuits-Village Rouge 2021 nos invita a descubrir su carácter fresco y encantador. En nariz, se despliegan aromas de fresas, cerezas y un toque de frambuesas, entrelazados con sutiles matices minerales que recuerdan a la piedra húmeda. En boca, sorprende con su textura jugosa y una agradable sensación salina que equilibra la fruta. Este tinto se presenta vibrante, con una acidez refrescante y taninos suaves que completan una experiencia placentera y accesible.
2019

David Duband Côte de Nuits-Village Rouge 2019 es un tinto jugoso, de color rojo subido, rubí, muy seductor. Nada más empezar llaman la atención su mezcla de aromas, donde se mezclan los toques terrosos, minerales y los frutos rojos. En boca es ligeramente salado, vigoroso, con taninos medios. Leve sabor a madera.

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