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Decántalo
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Natural
Derain Saint-Aubin Blanc

Derain Saint-Aubin Blanc

El placer de dejarte llevar
Natural
Derain Saint-Aubin Blanc
75 cl.
2021
93 Decántalo
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Detalles
12.50%
Alcohol 12.50%
Borgoña
Zona de elaboración Borgoña
Dominique Derain
Bodega Dominique Derain
100% Chardonnay
Variedades 100% Chardonnay
10.0
Servicio 10.0
75 cl.
Volumen 75 cl.

Notas de cata Derain Saint-Aubin Blanc 2021

Vino blanco Envejecido en madera Natural. 14 meses sobre lías en barrica.

Derain Saint-Aubin Blanc 2021 nos envuelve con su presencia sutilmente robusta y su encanto aromático. Al primer encuentro, despliega una paleta de olores que recuerdan a frutas maduras como manzana dorada y pera, entrelazadas con destellos de cítricos. En boca, revela su profundidad mineral y textura cremosa que acarician el paladar, ofreciendo un equilibrio perfecto entre frescura y madurez. Este vino blanco es una elección elegante para quienes buscan sutileza y carácter en cada sorbo.

Estilo Derain Saint-Aubin Blanc
Joven
Barrica
Ligero
Cuerpo
Poco Aromático
Muy aromático
Maridaje
Pescado azul, Platos especiados, Ahumados, Quesos azules, Platos picantes, Aperitivo, Quesos blandos, Sushi, Quesos curados

Sobre Derain Saint-Aubin Blanc

Dominique Derain era tonelero. Pero parece que aquel noble oficio no era suficiente para él y en 1983 se atrevió con el vino. Junto a Catherin (por aquel momento su esposa) compraron unas 5.5 hectáreas de viñedos en Saint-Aubin, el pueblo al oeste de Puligny-Montrachet (en Borgoña), donde fue uno de los primeros locos en comenzar a cultivar biodinámicamente. Hoy en día, aunque el negocio se encuentra en manos de Julien Altaber y Carole Schwab (Domaine Sextant), Dominique Derain sigue siendo sinónimo de calidad, un imprescindible que no te debes perder. La lista es larga. Y nosotros te recomendamos que comiences por Derain Saint-Aubin Blanc.

Derain Saint-Aubin Blanc nace en las parcelas que se ubican alrededor de la colina Montrachet, donde abundan los suelos arcillosos y ferrosos, que son trabajados manualmente, con ayuda animal. En este caso, los caballos serán los encargados de arar las cepas plantadas en laderas y que son cuidadas con polvo de roca, arcilla y estiércol de cuero de vaca. Antes del cambio climático, conseguir la correcta maduración de la chardonnay era mucho más complicado que ahora, donde los racimos y las bayas encuentran su punto óptimo. Expectante a este momento vivirá todo el equipo de Dominique Derain, para comenzar a llevar a cabo la vendimia manual. Este paso, uno de lo más importantes, se va a llevar a cabo en bandejas de plásticos, donde se trasladarán rápidamente hasta la bodega. Derain Saint-Aubin Blanc se prensa directamente y pasa a las barricas viejas de roble, donde van a fermentar a partir de levaduras autóctonas, y pasará unos 14 meses de crianza sobre sus lías.

La vida es una caja de sorpresas. Se sabe cómo empieza, pero no cómo acaba. Mientras la incertidumbre hace de las suyas, pasa el rato con Derain Saint-Aubin Blanc. Te aseguramos que la espera será mucho menos larga entre sorbo y sorbo de este maravilloso blanco.

2021

Derain Saint-Aubin Blanc 2021 nos envuelve con su presencia sutilmente robusta y su encanto aromático. Al primer encuentro, despliega una paleta de olores que recuerdan a frutas maduras como manzana dorada y pera, entrelazadas con destellos de cítricos. En boca, revela su profundidad mineral y textura cremosa que acarician el paladar, ofreciendo un equilibrio perfecto entre frescura y madurez. Este vino blanco es una elección elegante para quienes buscan sutileza y carácter en cada sorbo.

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