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Vegano
Natural
Didier Grappe Traminer Ouillé

Didier Grappe Traminer Ouillé

Pura tensión, nervio y verticalidad
Vegano
Natural
Didier Grappe Traminer Ouillé
75 cl.
2021
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  • El envío para 3 botellas es de 5,95 € con DPD, o de 5,90 € con Mondial Relay.
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Detalles
13.00%
Alcohol 13.00%
Jura
Zona de elaboración Jura
AOC Côtes du Jura
Denominación de origen AOC Côtes du Jura
Didier Grappe
Bodega Didier Grappe
100% Savagnin
Variedades 100% Savagnin
12.0
Servicio 12.0
75 cl.
Volumen 75 cl.

Notas de cata Didier Grappe Traminer Ouillé 2021

Vino blanco Envejecido en madera Natural y Vegano. 12 meses en barrica de roble francés usada.

Estilo Didier Grappe Traminer Ouillé
Joven
Barrica
Ligero
Cuerpo
Poco Aromático
Muy aromático
Maridaje
Carnes blancas, Quesos curados, Pescado blanco

Sobre Didier Grappe Traminer Ouillé

Una de las figuras que más ha beneficiado a la apelación AOC Côtes du Jura, en Francia, es sin duda Didier Grappe. Un viticultor que desde el año 2001 ha trabajado para que sus 4 hectáreas de viñedos en el corazón de Jura, en la comuna de Saint-Lothain, se conserven siempre en el mejor estado natural. Tal y como él mismo promulga “No debemos romper el equilibrio natural. La planta, la fauna auxiliar, el suelo y el viticultor deben vivir en armonía para intentar extraer la quintaesencia de un terruño.” Y aunque en esta región los vinos más destacados son los elaborados de manera tradicional con velo de flor, Didier también nos ofrece vinos “Ouillé”, es decir, aquellos que se elaboran añadiendo vino en la barrica a medida que van perdiendo líquido con el objetivo de que no desarrollen el velo flor.

En el caso de Didier Grappe Traminer Ouillé se trata de un vino blanco elaborado con la variedad savagnin. Fruto de cepas viejas en donde Didier no utiliza ningún tratamiento químico sintético y aplica extractos fermentados de plantas como ortiga, cola de caballo y/o consuelda para proteger su viña, limita el rendimiento a 35Hl/ha y la vendimia es manual en el momento óptimo de maduración. En bodega la fruta sana no necesita de mucha intervención. Didier no utiliza levaduras, ni enzimas, ni chaptalización, ni corrección de acidez, ni ningún aditivo. Se lleva a cabo una fermentación espontánea con levaduras autóctonas y se deja reposar con sus propias lías durante 12 meses en barricas de roble francés usadas.

Es así como consigue este reconocido viticultor biológico unos de sus cuvées más singulares. Didier Grappe Traminer Ouillé es puro jugo de uva. Elaborado con una variedad local de Jura, es tensión, nervio y verticalidad.

 

2020

Didier Grappe Traminer Ouillé 2020 es un vino blanco perfilado con aromas de fruta blanca madura, notas florales y toques cítricos. En boca es fresco, vivo y redondo. Un vino jugoso con una acidez muy vibrante sobre un fondo de fruta blanca y cítricos.

 

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