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Decántalo
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Biodinámico
Natural
Domaine Bonnardot Clos Botaveau

Domaine Bonnardot Clos Botaveau

Puro reflejo de un legado poderoso
Biodinámico
Natural
Domaine Bonnardot Clos Botaveau
75 cl.
2018
92 Decántalo
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Detalles
12.50%
Alcohol 12.50%
Borgoña
Zona de elaboración Borgoña
Vin de France
Denominación de origen Vin de France
Domaine Bonnardot
Bodega Domaine Bonnardot
Crémant, Otros espumosos, Vino
100% Chardonnay
Variedades 100% Chardonnay
75 cl.
Volumen 75 cl.

Notas de cata Domaine Bonnardot Clos Botaveau 2018

Orange wine Biodinámico y Natural. 20 meses en ánforas y barricas.

Domaine Bonnardot Clos Botaveau 2018 es un orange wine perfilado con aromas de flores blancas, notas especiadas y toques de frutas exóticas. En boca es vivo, fresco y mineral. Un vino que muestra una estructura muy interesante, una acidez marcada y un final sorprendentemente amargo.

Estilo Domaine Bonnardot Clos Botaveau
Joven
Barrica
Ligero
Cuerpo
Poco Aromático
Muy aromático
Maridaje
Aperitivo, Ahumados, Verduras, Arroces

Sobre Domaine Bonnardot Clos Botaveau

Ludovic, Emilien y Antoine son tres hermanos que se toman en serio su legado. Hijos de la talentosa Elisabeth, descendiente de una larga línea de viticultores de la Côte d'Or (Borgoña) desde 1470 que redirigió el proyecto familiar hacia una agricultura orgánica y unas vinificaciones naturales, cada uno de ellos aporta su pasión y conocimientos para mantener y potenciar todo el trabajo hecho hasta ahora en Domaine Bonnardot. Teniendo como principal objetivo demostrar al máximo la influencia del terruño, nos ofrecen una maravillosa selección de vinos que representan los diferentes terroirs de esta zona de Borgoña a unos precios de lo más razonables.

Entre la gama de vinos que podemos adquirir, Domaine Bonnardot Clos Botaveau nos sorprende por su gran originalidad. Un orange wine que se elabora exclusivamente con la variedad blanca chardonnay procedente de cepas de 10 años de una parcela de suelo arcilloso-calizo que se encuentra en medio de la ladera por debajo de la Abbaye de Morgeot, en un lugar llamado "Les Grandes Terres". Apostando por la biodinámica, alrededor de la parcela hay otras vides y pequeños huertos familiares con diferentes variedades de árboles y solo se utilizan fungicidas homologados para viticultura ecológica. Una vez la uva alcanza su momento óptimo de maduración, se vendimia a mano en cajas para trasladar a la bodega. Allí las uvas son despalilladas y maceradas a lo largo de 30 días. La fermentación es espontánea a temperatura controlada con levaduras autóctonas y sin enzimas añadidas. Después el vino pasa por una crianza de 20 meses, un tercio en ánfora y dos tercios en barricas de medio roble de 500 L. Finalmente, se embotella sin filtración ni clarificación.

Si es verdad que hoy en día todo el mundo puede estar sobradamente preparado, recibir las enseñanzas de tu propia madre no tiene precio. Elisabeth se ha encargado de transmitir su amor por la propiedad familiar a sus hijos y ellos aplican sus preceptos con la misma pasión. Domaine Bonnardot Clos Botaveau, un orange wine fresco, vivo y mineral, da fe de ello.

 

2018

Domaine Bonnardot Clos Botaveau 2018 es un orange wine perfilado con aromas de flores blancas, notas especiadas y toques de frutas exóticas. En boca es vivo, fresco y mineral. Un vino que muestra una estructura muy interesante, una acidez marcada y un final sorprendentemente amargo.

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36,45 € IVA inc.
Precio por litro: 48,60 €

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