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Decántalo
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Biodinámico
Charlopin-Parizots Morey St. Denis

Charlopin-Parizots Morey St. Denis

Un tinto (casi) perfecto
Biodinámico
Charlopin-Parizots Morey St. Denis
75 cl.
2020
93 Decántalo
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Detalles
14.00%
Alcohol 14.00%
Borgoña
Zona de elaboración Borgoña
AOC Morey-Saint-Denis / Côte-d'Or
Denominación de origen AOC Morey-Saint-Denis / Côte-d'Or
Domaine Phillippe Charlopin-Parizot
Bodega Domaine Phillippe Charlopin-Parizot
Contiene sulfitos
100% Pinot Noir
Variedades 100% Pinot Noir
16.0
Servicio 16.0
75 cl.
Volumen 75 cl.

Notas de cata Charlopin-Parizots Morey St. Denis 2020

Vino tinto Envejecido en madera Biodinámico.

Maridaje
Pescado azul, Quesos blandos, Pescado blanco, Carnes rojas, Caza, Carnes blancas, Embutidos, Sushi

Sobre Charlopin-Parizots Morey St. Denis

Según escribió el Dr. Lavalle en 1855, “se puede decir que nada le falta”. Los tintos de la A.O.C. Morey-Saint-Denis son (casi) perfectos. Poco a poco, entre la A.O.C Gevrey-Chambertin y la A.O.C. Chambolle-Musigny, esta denominación ha conseguido ser reconocida. De embotellar sus vinos bajo otras denominaciones, este rincón de la Côte de Nuit (en el norte de la Borgoña) ha pasado a protagonizar cada una de sus etiquetas. Ha costado tiempo y trabajo. Era necesario que ellos mismos, antes que nadie, comenzaran a creerse la calidad de esta zona que alberga cinco grands crus. Uno de estos viticultores, que desde el principio ha sabido verlo, es Philippe Charlopin.

Gevrey-Chambertin, Fixin, Marsannay y Chablis son algunos de los territorios donde Philippe Charlopin realiza su magia. Ahora, la A.O.C. Morey-Saint-Denis se suma a esta lista. Aquí este referente de la Borgoña juega con la pinot noir y sus suelos arcillo-calcáreos, elaborando el tinto Charlopin-Parizots Morey St. Denis. El enfoque biodinámico será el que dirija en todo momento los pasos de Philippe Charlopin quien en este trabajo cuenta con la ayuda de su hijo Yann. Ambos realizarán todas las tareas manualmente, siempre respetando cada planta y ser vivo del viñedo, de la misma forma que se hacía en la antigüedad. La vendimia se realizará de forma manual, los rendimientos se controlarán en todo momento y ambos estarán pendientes personalmente de la maduración.

En bodega el procedimiento será muy similar, buscando siempre una vinificación minimamente intervencionista, donde se deje tanto al vino como a la variedad expresarse en su totalidad. Tan sólo de esta forma se conseguirá no maquillar ni ocultar todo el trabajo realizado en el campo. La fermentación de Charlopin-Parizots Morey St. Denis será espontánea, a partir de levaduras autóctonas, en depósitos de acero inoxidable. Una vez acabado este proceso, Charlopin-Parizots Morey St. Denis tendrá una crianza en barricas de madera, donde Philippe Charlopin combinará recipientes ya usados con otros nuevos. Este paso será fundamental, ya que aquí es donde Philippe Charlopin es todo un experto.

Si la perfección existe, o hay algo que se le acerque, eso es sin duda una botella de Charlopin-Parizots Morey St. Denis. Pura excelencia.

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