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Biodinámico
Charlopin-Parizot Chablis

Charlopin-Parizot Chablis

Un verdadero maestro de la crianza
Biodinámico
Charlopin-Parizot Chablis
75 cl.
2022
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  • El envío para 3 botellas es de 5,95 € con DPD, o de 5,90 € con Mondial Relay.
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Detalles
13.00%
Alcohol 13.00%
Borgoña
Zona de elaboración Borgoña
AOC Chablis
Denominación de origen AOC Chablis
Domaine Phillippe Charlopin-Parizot
Bodega Domaine Phillippe Charlopin-Parizot
Contiene sulfitos
100% Chardonnay
Variedades 100% Chardonnay
10.0
Servicio 10.0
75 cl.
Volumen 75 cl.

Notas de cata Charlopin-Parizot Chablis 2022

Vino blanco Biodinámico.

Estilo Charlopin-Parizot Chablis
Joven
Barrica
Ligero
Cuerpo
Poco Aromático
Muy aromático
Maridaje
Aperitivo, Arroces, Quesos curados, Quesos azules, Foie, Pasta, Ensaladas, Pizzas, Quesos blandos

Sobre Charlopin-Parizot Chablis

¿Roble nuevo o roble viejo? He ahí la cuestión. Desde hace años el debate en la A.O.C. Chablis pasa por ver qué tipo de madera es la más adecuada para la crianza de sus vinos. Ya sea por cuestión de modas o por aspectos puramente técnicos, lo que sí es que cierto es que cada viticultor defiende con ahínco cuál es la mejor opción para sus vinos en una etapa decisiva, donde se pone en jaque todo el trabajo y esfuerzo realizado anteriormente. Mientras que el roble viejo airea y enriquece el vino sin aportar muchos sabores ni olores, el roble nuevo será sinónimo de vainilla. La expresión más pura y aséptica queda reservada para el acero inoxidable (otra opción que desde hace años también entra en la ecuación). Entre los enfoques más dogmáticos y los estilos más personalizados, con la combinación de ambos materiales, anda la cosa. Entre estos últimos se encuentra Philippe Charlopin.

Reconocido como una de las figuras más representativas de Borgoña, Philippe Charlopin es uno de los mayores maestros que sabe a la perfección combinar la madera nueva con la vieja. Sabe lo que cada vino necesita. Su estilo de vinificación ha pasado por varias fases: entre los años 80 y 90 prefería el roble nuevo, luego cambió por el viejo y finalmente, en la actualidad, usa un equilibrio entre ambos. La experiencia siempre es un grado (más sabe el diablo por viejo que por diablo) y Phillippe Charlopin ha conseguido dar en el clavo con Charlopin-Parizot Chablis.

La A.O.C. Chablis es uno de los terrenos en los que Philippe Charlopin centra sus esfuerzos. Natural de Gevrey-Chambertin, este viticultor se encuentra trabajando actualmente codo con codo con su hijo, Yan Charlopin. Y juntos están escribiendo una nueva página en la historia del vino. Siempre con un estilo biodinámico, donde se cuida al máximo el ecosistema, trabajando manualmente y realizando todos los trabajos de forma artesanal, tal y como marca la tradición. ¡Philippe Charlopin es una verdadera enciclopedia del pasado! ¡Y también es otra espectacular fuente de conocimiento del presente de toda la región!

En bodega Charlopin-Parizot Chablis se vinifica mínimamente, sin grandes intervenciones, para lograr que ese trabajo que se ha realizado en el campo (donde se ha respetado al máximo la chardonnay), quedé bien reflejado en el vino. Pura expresión del terroir y de los suelos jurásicos, de la época del Kimmerridgean, formado por los restos de ostras depositadas por el mar. Este elemento, único en el mundo, es el que aporta ese carácter mineral tan propio de los vinos de esta zona. Este toque es el que se pretende conservar y potenciar durante la crianza. Aquí entrará en juego un verdadero baile de materiales y tiempos de reposo, donde cada recipiente aportará en mayor o menor medida sus mejores cualidades. En este paso tan sólo puede destacar Philippe Charlopin, un verdadero experto que al igual que un maestro de orquesta irá dirigiendo cada uno de los procesos hasta conseguir que Charlopin-Parizot Chablis quede perfecto, en su justa medida.

2020

Charlopin-Parizot Chablis 2020 es un blanco perfilado y mineral, muy aromático, delicioso y exuberante. En nariz destacan las notas florales, acompañadas por toques de ostras, cera de abeja y cítricos. En boca es brillante, de cuerpo medio, con un final salino.

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