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Domaine de l'Enclos Chablis 1.er Cru Vau de Vey

Domaine de l'Enclos Chablis 1.er Cru Vau de Vey

Exclusiva elegancia
Domaine de l'Enclos Chablis 1.er Cru Vau de Vey
75 cl.
2023
91 Atkin
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  • El envío para 3 botellas es de 5,95 € con DPD, o de 5,90 € con Mondial Relay.
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Detalles
12.50%
Alcohol 12.50%
Borgoña
Zona de elaboración Borgoña
AOC Chablis Premier Cru
Denominación de origen AOC Chablis Premier Cru
Domaine de l'Enclos
Bodega Domaine de l'Enclos
Contiene sulfitos
100% Chardonnay
Variedades 100% Chardonnay
10.0
Servicio 10.0
75 cl.
Volumen 75 cl.

Notas de cata Domaine de l'Enclos Chablis 1.er Cru Vau de Vey 2023

Vino blanco Envejecido en acero inoxidable .

Estilo Domaine de l'Enclos Chablis 1.er Cru Vau de Vey
Joven
Barrica
Ligero
Cuerpo
Poco Aromático
Muy aromático
Maridaje
Quesos azules, Marisco, Quesos blandos, Pescado blanco, Carnes blancas, Quesos curados, Pescado azul

Sobre Domaine de l'Enclos Chablis 1.er Cru Vau de Vey

Tanto Damien como Romain Bouchard conocen los viñedos de Chablis como la palma de su mano; algo nada raro teniendo en cuenta que ambos hermanos han crecido entre las cepas que su familia ha cultivado durante años en este rincón al norte de la Borgoña. Sea como sea, la cabra siempre tira al monte y ahora, en el momento en que han decidido emprender su propio camino, regresan sin remedio al territorio que les vio crecer. Domaine de l’Enclos es el nombre de esta nueva aventura y Domaine de l'Enclos Chablis 1.er Cru Vau de Vey uno de sus apasionantes capítulos. 
 
Directo desde una parcela de 2.77 hectáreas en el climat Vau de Vey llega este blanco fresco y elegante. Este carácter le viene de su ubicación, en la margen izquierda del Serein, donde los viñedos tan sólo toman el sol por la mañana. Abierto a los vientos del norte, y sobre los suelos calizos tan famosos de la zona, las uvas de esta zona necesitan más tiempo para madurar; pero una vez que lo consiguen queda demostrado que la espera ha merecido la pena. A ello hay que añadir el esfuerzo de todo el equipo, compuesto por 19 personas, donde los trabajos se realizan manualmente (la pendiente es tan pronunciada que no permite la entrada de maquinaria) y de forma orgánica, sin utilizar productos químicos ni sintéticos. Este tipo de filosofía se lleva a cabo desde 2010 y hoy continúa poniéndose en práctica, utilizando únicamente una mínima parte de azufre a la hora del embotellado. 
 
En cuanto al resto del proceso, Domaine de l'Enclos Chablis 1.er Cru Vau de Vey se podría enmarcar dentro de los vinos elaborados con mínima intervención. Tras la vendimia las uvas de Domaine de l'Enclos Chablis 1.er Cru Vau de Vey pasan por una mesa vibratoria donde se descartan aquellas que no cumplen con el requisito mínimo de calidad. Una vez seleccionadas, Domaine de l'Enclos Chablis 1.er Cru Vau de Vey pasa a la prensa para obtener el mosto que va a fermentar en depósitos de acero inoxidable. Este paso será muy importante, ya que aquí serán fundamentales las levaduras autóctonas que comenzarán a trabajar de forma espontánea, sin añadir ningún tipo de nutriente. Una vez finalizado el proceso Domaine de l'Enclos Chablis 1.er Cru Vau de Vey reposará tanto en depósitos de acero inoxidable como en barrica. 
 
¿Quieres un vino fresco y elegante? ¿Domaine de l'Enclos Chablis 1.er Cru Vau de Vey es lo que estabas buscando? Déjate guiar por los hermanos Bouchard. Pocos como ellos conocen tanto los entresijos de Chablis.
2022
Domaine de l'Enclos Chablis 1.er Cru Vau de Vey 2022 despliega en nariz una paleta de frescos aromas cítricos, como limón y pomelo, complementados por sutiles toques de madera que aportan elegancia. En boca, su carácter mineral se entrelaza con una textura opulenta y perfilada, ofreciendo una sensación refrescante que perdura. Este vino blanco es una expresión viva de su terruño, capturando la esencia de Chablis en cada sorbo.
 

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