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Vegano
Natural
Domaine de la Sénéchalière Coeur de Raisin

Domaine de la Sénéchalière Coeur de Raisin

Puro corazón de uva
Vegano
Natural
Domaine de la Sénéchalière Coeur de Raisin
75 cl.
2023
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Detalles
11.00%
Alcohol 11.00%
Loira
Zona de elaboración Loira
Vin de France
Denominación de origen Vin de France
Domaine de la Sénéchalière
Bodega Domaine de la Sénéchalière
100% Melon de Bourgogne
Variedades 100% Melon de Bourgogne
9.0
Servicio 9.0
75 cl.
Volumen 75 cl.

Notas de cata Domaine de la Sénéchalière Coeur de Raisin 2023

Vino blanco Natural, y Vegano.

Estilo Domaine de la Sénéchalière Coeur de Raisin
Joven
Barrica
Ligero
Cuerpo
Poco Aromático
Muy aromático
Maridaje
Marisco

Sobre Domaine de la Sénéchalière Coeur de Raisin

Marc Pesnot es uno de los pocos viticultores de la zona de Muscadet que produce vino 100% natural. Teniendo en cuenta que esta denominación es una de las más restrictivas de Francia que prohíbe la fermentación maloláctica y tiene marcado un mínimo de rendimiento que es bastante alto, es norma que este viticultor ubicado en la ciudad de Nantes elabore sus propios vinos bajo el sello Vin de France. Y lo cierto es que no le va nada mal. Sus vinos son todo un blanco para la exportación, sobre todo en Japón. Elaboraciones que, antes de que salgan al mercado, el 80% ya está vendido. Toda una prueba que confirma que el secreto del éxito no se rige por las reglas impuestas, sino por hacer caso a tu corazón.

En su bodega Domaine de la Sénéchalière, Marc tiene una forma de entender la enología muy particular. Con unas condiciones de admisión más drásticas que las que sugiere la agricultura orgánica y la biodinámica, tal y como el mismo dice “recogemos las uvas y las transformamos de forma natural en vino: así de sencillo.” Para ello, la clave del éxito reside en recoger la uva perfecta sin ningún defecto, aunque eso quiera decir un rendimiento mucho más bajo. Su vino Cœur de Raisin es un cuvée que proviene de viñas jóvenes de melon de Bourgogne. Son cepas plantadas en un terruño de esquisto y cultivadas con cuidados biodinámicos a base de cobre, aceites y tisanas. Una vez la uva está madura se vendimia a mano y se lleva directamente a la bodega. La uva se prensa manualmente a muy baja presión durante 12-18 horas con el objetivo de conseguir los aromas más puros de la uva, de ahí su nombre “corazón de uva” y el mosto obtenido fermenta de forma espontánea con levaduras autóctonas. Tras 2 meses de reposo en depósitos de acero inoxidable, el vino se embotella sin clarificar, sin filtrar y con un pequeño aporte de azufre.

Con una fruta cítrica dominante, Domaine de la Sénéchalière Coeur de Raisin se trata de un vino blanco juguetón que se escapa de cualquier convencionalismo y que se expresa con una naturalidad de todo corazón.

 

2021

Domaine de la Sénéchalière Coeur de Raisin 2021 es un vino blanco aromático con una nariz cítrica acompañada de notas herbáceas y toques minerales. En boca es vivo, tenso y muy refrescante. Debido al bajísimo nivel de azufre (menos de 20 mg por litro), al abrirlo se puede notar un poco de dióxido de carbono. Es conveniente decantar el vino con un poco de antelación.

 

Opiniones reales de clientes que han comprado este producto

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Precio por litro: 24,53 €

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