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Biodinámico
Domaine Jonathan Pabiot Pouilly Fumé Léon

Domaine Jonathan Pabiot Pouilly Fumé Léon

Una brillantez que emociona
Biodinámico
Domaine Jonathan Pabiot Pouilly Fumé Léon
75 cl.
2023
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Detalles
13.00%
Alcohol 13.00%
Loira
Zona de elaboración Loira
AOC Pouilly Fumé
Denominación de origen AOC Pouilly Fumé
Domaine Jonathan Pabiot
Bodega Domaine Jonathan Pabiot
Contiene sulfitos
100% Sauvignon Blanc
Variedades 100% Sauvignon Blanc
12.0
Servicio 12.0
75 cl.
Volumen 75 cl.

Notas de cata Domaine Jonathan Pabiot Pouilly Fumé Léon 2023

Vino blanco Biodinámico y . 12 meses en depósitos de acero inoxidable y hormigón.

Estilo Domaine Jonathan Pabiot Pouilly Fumé Léon
Joven
Barrica
Ligero
Cuerpo
Poco Aromático
Muy aromático
Maridaje
Postres de frutas, Marisco, Quesos blandos, Pescado blanco

Sobre Domaine Jonathan Pabiot Pouilly Fumé Léon

Es considerado el discípulo de Didier Dagueneau, maestro de los vinos de culto Pouilly Fumé. Sin embargo, Jonathan Pabiot tiene identidad propia. Quinta generación del dominio familiar situado en el pequeño pueblo de Les Loges, en el valle del Loira, con sus vinos ha creado su propia escuela para retratar lo mejor de Pouilly Fumé. Y no solo eso, porque en las 20 hectáreas que trabaja orgánicamente variedades tan conocidas como la sauvignon blanc comparten parcela con otras autóctonas del Loira como la chasselas. Un trabajo de compromiso con el terroir que se traduce en vinos originales, emocionantes y vibrantes que ya son alabados en los círculos vinícolas más distinguidos.

Ejemplo de este trabajo lo encontramos en Domaine Jonathan Pabiot Pouilly Fumé Léon, un monovarietal de sauvignon blanc que procede de viñas viejas de entre 10 y 50 años plantadas en terrazas de suelos calizos, arcillo-calcáreos y de sílex. Se trabaja en orgánico con prácticas biodinámicas y la vendimia es manual en el momento óptimo de maduración. Una vez en bodega, las uvas fermentan en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas y a temperatura controlada. Después el vino madura durante 12 meses en depósitos de acero inoxidable y hormigón para respetar al máximo la pureza de la fruta.

Llamado Léon en honor al hijo de Jonathan Pabiot, Domaine Jonathan Pabiot Pouilly Fumé Léon es un vino blanco que verdaderamente emociona. Un Pouilly-Fumé nuevo y emocionante que aunque tiene mucho todavía por recorrer en botella, muestra pura brillantez.


 

2020

Domaine Jonathan Pabiot Pouilly Fumé Léon 2020 es un vino blanco perfilado con aromas de fruta blanca, notas cítricas y toques minerales. En boca es fresco, vibrante y profundo. Un vino con unos taninos finos, un agarre crujiente y un final largo e intenso.
2020
92 Parker

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