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Biodinámico
Domaine Pignier Vin Jaune

Domaine Pignier Vin Jaune

Un blanco criado bajo velo francés
Biodinámico
Domaine Pignier Vin Jaune
62 cl
2016
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Detalles
14.00%
Alcohol 14.00%
Jura
Zona de elaboración Jura
AOC Côtes du Jura
Denominación de origen AOC Côtes du Jura
Domaine Pignier
Bodega Domaine Pignier
Contiene sulfitos
100% Savagnin
Variedades 100% Savagnin
14.0
Servicio 14.0
62 cl
Volumen 62 cl

Notas de cata Domaine Pignier Vin Jaune 2016

Vino blanco Envejecido bajo velo flor Biodinámico y . 72 meses en foudres.

Estilo Domaine Pignier Vin Jaune
Joven
Barrica
Ligero
Cuerpo
Poco Aromático
Muy aromático
Maridaje
Quesos curados

Sobre Domaine Pignier Vin Jaune

Se trata de uno de los vinos más reconocidos a nivel mundial. El famoso Vin Jaune se convierte en una singularidad gracias a la oxidación y a la capa de levaduras que se crea en su superficie. En concreto este tipo de vino se elabora a partir de la variedad savagnin -que se vendimian lo más maduras posibles- la cual tras fermentar permanece al menos 6 años en viejas barricas de Borgoña, donde el reposo es absoluto. Nada de trasiegos, ni de movimiento. Descanso y quietud total.

En todo este tiempo, ni siquiera se rellenan las mermas, de manera que a medida que se evapora el vino aparece esta capa de levaduras (algunos dicen que muy similar a la que surge en la D.O. Jerez-Xèrés-Sherry), que termina influyendo en las características organolépticas del vino. Las condiciones climatológicas para la elaboración del Vin Jaune, tan sólo se dan en determinadas zonas. La localidad francesa de Château-Chalon (en el centro del país, a hora y media de la frontera suiza), es su lugar de origen; pero también se produce en otras denominaciones como la A.O.C. Arbois, A.O.C. L’Étoile y la A.O.C. Côtes du Jura. En esta última aparece la familia Pignier.

Los Pignier llevan más de un siglo elaborando vinos en esta zona de las laderas de Montaigu (en el noreste de Francia). La tradición fue inaugurada allí en el siglo XIII por los monjes de Chatreux, hasta que en 1794 la familia Pignier la compró. A día de hoy la séptima generación, encarnada por Jean Etienne, Antoine y Marie Florence, se encuentran al frente de este negocio, donde se han introducido algunos cambios y novedades, como el cultivo y trabajo en biodinámico. Esto supone que las viñas, que crecen en el valle de Vallière -sobre margas arcillosas y caliza jurásica-, son tratadas con estiércoles de cuerno, sílice e infusiones.

Indudablemente, estos cuidados se reflejarán en el vino, donde la calidad se buscará también a través de la selección de los racimos y la vendimia manual en pequeñas cajas. En el caso de Domaine Pignier Vin Jaune la fermentación arrancará de manera espontánea a partir de las levaduras autóctonas y pasará un período de crianza de 7 años bajo velo en una antigua cava del siglo XIII. Tras una selección severa, sólo los mejores vinos se convertirán en Domaine Pignier Vin Jaune63 que será embotellado según el calendario natural y sellado con corcho natural marcado al fuego

2015
Domaine Pignier Vin Jaune 2015 es un blanco perfilado, de color dorado. Uno de los vinos más emblemáticos y reconocidos. Inconfudible su nariz (como no podía ser de otra manera) con las notas de frutos secos y cítricos. En boca es potente, elegante. Final largo y especiado, muy agradable. 
 
2014

Domaine Pignier Vin Jaune 2014 es un vino blanco perfilado-, con matices dorados. En nariz es fino y potente, con notas de frutos secos y cítricos. En boca tiene la misma intensidad, pero presenta también notas picantes con recuerdos a notas especiadas. Buena longitud y elegancia.

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