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Biodinámico
Natural
Domaine Saint-Cyr Chénas Les Journets

Domaine Saint-Cyr Chénas Les Journets

La grandeza de un Beaujolais de cosecha
Biodinámico
Natural
Domaine Saint-Cyr Chénas Les Journets
75 cl.
2020
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Detalles
13.00%
Alcohol 13.00%
Beaujolais
Zona de elaboración Beaujolais
AOC Chénas
Denominación de origen AOC Chénas
Domaine Saint-Cyr
Bodega Domaine Saint-Cyr
100% Gamay
Variedades 100% Gamay
14.0
Servicio 14.0
75 cl.
Volumen 75 cl.

Notas de cata Domaine Saint-Cyr Chénas Les Journets 2020

Vino tinto Biodinámico, Natural y .

Estilo Domaine Saint-Cyr Chénas Les Journets
Afrutado
Especiado
Joven
Barrica
Ligero
Cuerpo
Maridaje
Carnes rojas, Carnes blancas, Embutidos

Sobre Domaine Saint-Cyr Chénas Les Journets

Raphaël Saint Cyr sabe muy bien las consecuencias de trabajar con productos químicos en el campo porque vió como su propio abuelo y tío enfermaron por ese motivo. No es raro, entonces, que cuando su padre le puso al frente de la bodega familiar en 2008 lo primero que hizo fue convertir las 23 hectáreas de la finca en orgánicas. Pero si por algo destaca este viticultor conocido por disponer de uno de los dominios ecológicos más grandes del Beaujolais, es por la producción de vinos naturales, sencillos, puros y, al mismo tiempo, soberbios. Sobre todo, desde que empezó en 2017 a vinificar sus vinos con una fermentación carbónica completa y conseguir así unos vinos jugosos y más untuosos.

En el caso de Domaine Saint-Cyr Chénas Les Journets se trata de un vino tinto elaborado con la variedad estrella de Beaujolais, la gamay, procedente de cepas viejas de más de 50 años plantadas en suelo de granito blanco. Se trabaja en con tratamientos biodinámicos y se limitan los rendimientos a 35hl por hectárea. Tras una vendimia manual, las uvas enteras pasan por una maceración carbónica en frío durante un promedio de 23 días. La fermentación se lleva  a cabo con levaduras autóctonas y después el vino cría en barrica vieja durante 10 meses. Finalmente se embotella sin filtrar y con un mínimo de azufre.

Teniendo en cuenta que es una cuvée de primer nivel de Chénas AOP y de la que solo se producen unas 4.000 botellas cada año, Domaine Saint-Cyr Chénas Les Journets es un claro ejemplo de un buen Beaujolais de cosecha fruto de la vinificación 100% natural. Toda una recompensa para el cuerpo y el alma.

 

2019

Domaine Saint-Cyr Chénas Les Journets 2019 es un vino tinto fluido con aromas de frutos rojos acompañado de notas especiadas. En boca es fino, intenso y equilibrado. Un vino con una acidez bien integrada, unos taninos suaves y un final hermoso que se guarda bien hasta 15 años.

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