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Domaine Tollot-Beaut Chorey-Les-Beaune

Domaine Tollot-Beaut Chorey-Les-Beaune

El arte de un legado familiar en Côte d’Or
Domaine Tollot-Beaut Chorey-Les-Beaune
75 cl.
2023
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Detalles
13.50%
Alcohol 13.50%
Borgoña
Zona de elaboración Borgoña
AOC Chorey-lès-Beaune
Denominación de origen AOC Chorey-lès-Beaune
Domaine Tollot-Beaut
Bodega Domaine Tollot-Beaut
Contiene sulfitos
100% Pinot Noir
Variedades 100% Pinot Noir
16.0
Servicio 16.0
75 cl.
Volumen 75 cl.

Notas de cata Domaine Tollot-Beaut Chorey-Les-Beaune 2023

Vino tinto Envejecido en madera Agricultura respetuosa. 16 meses en fudres.

Domaine Tollot-Beaut Chorey-Les-Beaune 2023 presenta un profundo color rubí en la copa. Al acercarlo a la nariz, se despliega un abanico de aromas intensos y envolventes, donde se destacan notas de cerezas maduras, frambuesas y moras. En boca, su carácter afrutado se confirma con un sabor vibrante y fresco que llena el paladar. Esta añada 2023 promete ser especial, ya que ha logrado capturar la esencia pura de las frutas mientras mantiene una elegancia sutil que muchos disfrutarán. Sus características más destacadas son la expresión aromática y su frescura, haciendo que valga la pena experimentar cada copa.

Estilo Domaine Tollot-Beaut Chorey-Les-Beaune
Afrutado
Especiado
Joven
Barrica
Ligero
Cuerpo
Maridaje
Caza, Carnes blancas, Quesos curados, Carnes rojas

Sobre Domaine Tollot-Beaut Chorey-Les-Beaune

¿Sabías que los nombres compuestos en el fondo llevan una forma única de narrar historias familiares? Domaine Tollot-Beaut, una bodega icónica de la Côte d’Or en Borgoña, Francia, es un claro ejemplo de cómo el pasado familiar da forma a un presente lleno de tradición.

Fundada en 1921, esta bodega fue una de las primeras en la región en embotellar sus propios vinos en la propiedad. Está ubicada en el corazón de Chorey-Lès-Beaune, en la Rue Alexandre Tollot, llamada así en honor al bisabuelo, quien no solo fue una figura clave en la familia, sino también el alcalde del pueblo. Su nombre, "Tollot-Beaut," rinde homenaje a la unión de los apellidos de Alexandre Tollot y su esposa Aurélie Beaut, reflejando un matrimonio tanto de amor como de compromiso con el vino y la comunidad.

Hoy, la quinta generación sigue al frente del dominio. Nathalie es el rostro visible, pero no está sola: junto a sus primos Olivier y Jean-Paul, trabaja con pasión para preservar y ampliar el legado. Lo que comenzó con viñedos en Chorey-Lès-Beaune ha crecido con adquisiciones en prestigiosas denominaciones como Savigny, Aloxe, Beaune, Corton Bressandes, Savigny Champs-Chevrey y Chorey-Lès-Beaune Pièce du Chapitre.

Pero si hay algo que destaca de Tollot-Beaut es su dedicación a las viñas viejas de pinot noir y así se demuestra en Domaine Tollot-Beaut Chorey-Les-Beaune. Un vino con carácter profundo y auténtico que es fruto de un meticuloso proceso, tanto en el viñedo como en la bodega. Para su vinificación, todas las uvas se despalillan antes de fermentar en depósitos de acero inoxidable durante 10 a 12 días, con un pigéage (hundimiento del sombrero) dos veces al día para extraer todo su carácter. Posteriormente, el vino madura de 16 a 18 meses en barricas, con hasta un 20% de roble nuevo, logrando un equilibrio perfecto entre estructura y elegancia.

De este modo, en cada copa de Domaine Tollot-Beaut Chorey-Les-Beaune no solo encontrarás el sabor refinado de la pinot noir de Côte d’Or, sino también la historia de una familia que ha sabido transformar su legado en un símbolo de calidad y tradición.

 

2023

Domaine Tollot-Beaut Chorey-Les-Beaune 2023 presenta un profundo color rubí en la copa. Al acercarlo a la nariz, se despliega un abanico de aromas intensos y envolventes, donde se destacan notas de cerezas maduras, frambuesas y moras. En boca, su carácter afrutado se confirma con un sabor vibrante y fresco que llena el paladar. Esta añada 2023 promete ser especial, ya que ha logrado capturar la esencia pura de las frutas mientras mantiene una elegancia sutil que muchos disfrutarán. Sus características más destacadas son la expresión aromática y su frescura, haciendo que valga la pena experimentar cada copa.
2022

Domaine Tollot-Beaut Chorey-Les-Beaune 2022 presenta un intenso color rubí con reflejos púrpura. En nariz, destacan aromas de fresas y cerezas, acompañados de toques florales y delicadas notas de especias. En boca, es un vino de cuerpo medio, con una acidez equilibrada y suaves taninos que aportan una textura aterciopelada. Los sabores de fruta se despliegan con elegancia, llevando a un final largo e intenso, que resalta su perfil concentrado y atractivo.      

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