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Don Zoilo Palo Cortado en Rama 15 Años

Don Zoilo Palo Cortado en Rama 15 Años

La expresión más pura de un misterio
Don Zoilo Palo Cortado en Rama 15 Años
75 cl.
90 Parker
90 Atkin
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Detalles
19.50%
Alcohol 19.50%
Andalucía
Zona de elaboración Andalucía
DO Jerez-Xérès-Sherry
Denominación de origen DO Jerez-Xérès-Sherry
Williams & Humbert
Bodega Williams & Humbert
Destilados, Otros espumosos, Vino
Contiene sulfitos
100% Palomino
Variedades 100% Palomino
75 cl.
Volumen 75 cl.

Etiqueta electrónica

Notas de cata Don Zoilo Palo Cortado en Rama 15 Años

Palo cortado (75 cl.). 15 años de crianza.

Don Zoilo Palo Cortado en Rama 15 Años es un fascinante vino generoso que deslumbra con un color oro viejo que nos adelanta la sofisticación que encontraremos. Al acercar la copa a la nariz, se desvela un mundo de intensidad con aromas punzantes y complejidad en la que se perciben sutiles notas de avellana y otros frutos secos. Al probarlo, el vino se muestra seco, con una textura sedosa que envuelve el paladar, destacando su admirable equilibrio entre acidez y cuerpo. Una retronasal poderosa imprime carácter y elegancia, dejando una huella persistente. Recomendable por su sofisticada complejidad y su capacidad de sorprender en cada sorbo.

Estilo Don Zoilo Palo Cortado en Rama 15 Años
Ligero
Cuerpo
Seco
Dulce
Poco complejo
Muy complejo

Sobre Don Zoilo Palo Cortado en Rama 15 Años

Seguro que has visto más de una vez estos apellidos en una botella: Williams & Humbert. La casa jerezana cuenta con una colección de vinos tan generosa y un patrimonio de botas tan fabuloso que no es raro que creara gamas con nombre propio. En la década de 1960 nació Don Zoilo, una marca comercial icónica pensada para rendir tributo a las mejores soleras de la bodega. La gama incluye Fino, Amontillado, Oloroso, Pedro Ximénez y Palo Cortado, todos elaborados mediante el sistema tradicional de criaderas y soleras.

De esa familia de soleras, el Palo Cortado ocupa un lugar fascinante por su origen casi novelesco. Antiguamente, el capataz recorría las criaderas tiza en mano marcando un trazo vertical, un "palo", en las botas destinadas a crianza biológica. Pero a veces, en el silencio de la bodega, la capa protectora de levaduras desaparecía de forma imprevista y el vino comenzaba a oxidarse, ganando una estructura y un cuerpo extraordinarios. Al descubrirlo, el capataz cruzaba la raya inicial con un trazo horizontal. Y de ahí el nombre de Palo Cortado. Don Zoilo Palo Cortado en Rama 15 Años es el fruto de esa bella casualidad, la expresión más pura de un misterio que la casa ha sabido embotellar con orgullo.

Desde Jerez de la Frontera, en el corazón de la DO Jerez-Xérès-Sherry, este vino nace de un terruño legendario. La bodega selecciona uvas de la variedad palomino fino procedentes de viñedos situados en los célebres pagos de albariza, esa tierra blanca, caliza y esponjosa tan característica del Marco de Jerez. Este suelo tiene la capacidad de absorber las lluvias del invierno y retener la humedad en el subsuelo durante los meses más calurosos. El clima mediterráneo, modelado por la proximidad del océano Atlántico y la alternancia de los vientos de levante y poniente, permite una maduración pausada y equilibrada. La viticultura se desarrolla mediante vendimia manual, buscando la máxima salud de la uva para obtener un mosto yema de enorme delicadeza.

La elaboración de Don Zoilo Palo Cortado en Rama 15 Años sigue el método tradicional de criaderas y soleras. Tras la fermentación alcohólica, el mosto se encabeza, es decir, se le añade alcohol vínico hasta alcanzar los 15 grados para iniciar su crianza bajo velo de flor. Cuando la capa de levaduras se extingue espontáneamente, el vino se vuelve a encabezar hasta los 18 grados para interrumpir definitivamente la vía biológica y pasar a una larga crianza oxidativa en contacto con el oxígeno. El vino reposa en botas de roble americano durante una media de 12 años. Finalmente, se embotella en rama, lo que significa que no se somete a filtraciones ni clarificaciones agresivas, preservando su color, su textura y su intensidad natural.

Don Zoilo Palo Cortado en Rama 15 Años es un vino profundo, envolvente y de una elegancia sobrecogedora. Un brindis lleno de carácter que rescata el sabor auténtico de las bodegas históricas de Jerez. 

Don Zoilo Palo Cortado en Rama 15 Años es un fascinante vino generoso que deslumbra con un color oro viejo que nos adelanta la sofisticación que encontraremos. Al acercar la copa a la nariz, se desvela un mundo de intensidad con aromas punzantes y complejidad en la que se perciben sutiles notas de avellana y otros frutos secos. Al probarlo, el vino se muestra seco, con una textura sedosa que envuelve el paladar, destacando su admirable equilibrio entre acidez y cuerpo. Una retronasal poderosa imprime carácter y elegancia, dejando una huella persistente. Recomendable por su sofisticada complejidad y su capacidad de sorprender en cada sorbo.
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