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El Maestro Sierra Amontillado 12 Años

El Maestro Sierra Amontillado 12 Años

Con el toque de magia que aporta el velo de flor
El Maestro Sierra Amontillado 12 Años
75 cl.
92 Parker
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Detalles
17.50%
Alcohol 17.50%
Andalucía
Zona de elaboración Andalucía
DO Jerez-Xérès-Sherry
Denominación de origen DO Jerez-Xérès-Sherry
Maestro Sierra
Bodega Maestro Sierra
Contiene sulfitos
100% Palomino
Variedades 100% Palomino
13.0
Servicio 13.0
75 cl.
Volumen 75 cl.

Notas de cata El Maestro Sierra Amontillado 12 Años

Amontillado (75 cl.). 12 años en barrica.

El Maestro Sierra Amontillado 12 Años es un vino generoso de Jerez muy seco. En nariz ofrece una exquisita complejidad donde aparecen notas de levadura, matices florales y de almendras secas. En boca tiene una entrada punzante y seca, pero transcurre sedoso y equilibrado. Un vino generoso de elegante intensidad, con un delicioso toque ahumado y salino.
Estilo El Maestro Sierra Amontillado 12 Años
Ligero
Cuerpo
Seco
Dulce
Poco complejo
Muy complejo
Maridaje
Aperitivo, Carnes blancas, Embutidos, Quesos curados, Platos especiados

Sobre El Maestro Sierra Amontillado 12 Años

Un Amontillado es uno de los vinos generosos más peculiares de la enología. Nace gracias a la fusión de dos tipos de crianza: la biológica y la oxidativa.
 
La crianza biológica es una de las características que distingue a los vinos generosos de Jerez. Es aquella que se da bajo un velo de levadura conocido como velo de flor, que crece espontáneo en cada barrica y protege al vino de la oxidación, aportándole características organolépticas muy particulares.
 
El Maestro Sierra Amontillado 12 Años pasa los primeros seis de su vida bajo este tipo de crianza, que acentúa su paladar seco y que le confiere notas punzantes. Luego de estos primeros seis años, se seleccionan los vinos con las mejores cualidades y se fortifican hasta que alcanzan los 17º de alcohol, con lo que el velo flor se debilita y comienza la segunda parte de su crianza, la oxidativa.
 
Sin el velo flor, el vino deja de contar con una protección, por lo que el contacto con el oxígeno (crianza oxidativa) es inevitable. Comienza a perder su color pálido, tornándose más oscuro, concentrándose y adquiriendo matices que, aunados a los de su crianza bajo velo flor, dan como resultado un vino extraordinariamente complejo e interesante.
 
Dirigida por Pilar Pla Pechovierto, desde que enviudó, en el año 1976, hasta que murió en 2020, a los 99 años, El Maestro Sierra es toda una institución en la elaboración de vinos tradicionales en el Marco de Jerez y conserva la filosofía que “La Dama del Sherry”, como se le conocía a Pilar Pla, legó a través de su hija María del Carmen Borrego. Tradición y elegancia que podemos disfrutar a través de sus vinos generosos, toda una herencia cultural y gastronómica para la eternidad.
 
El Maestro Sierra Amontillado 12 Años es un vino generoso de Jerez muy seco. En nariz ofrece una exquisita complejidad donde aparecen notas de levadura, matices florales y de almendras secas. En boca tiene una entrada punzante y seca, pero transcurre sedoso y equilibrado. Un vino generoso de elegante intensidad, con un delicioso toque ahumado y salino.
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