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Biodinámico
Emilien Feneuil Cuvée Totum Millesime

Emilien Feneuil Cuvée Totum Millesime

Un champagne artesanal de producción muy limitada
Biodinámico
Emilien Feneuil Cuvée Totum Millesime
75 cl.
2019
  • Te lo enviamos a Alemania con DPD a tu domicilio, o con Mondial Relay a un punto de recogida.
  • El envío para 3 botellas es de 5,95 € con DPD, o de 5,90 € con Mondial Relay.
  • Para pedidos de más de 99 € el transporte es gratis con DPD o Mondial Relay.
Detalles
12.50%
Alcohol 12.50%
Champaña
Zona de elaboración Champaña
Champagne
Tipo de espumoso Champagne
Emilien Feneuil
Bodega Emilien Feneuil
Champagne, Vino
Contiene sulfitos
60% Pinot Meunier, 30% Pinot Noir, 8% Chardonnay, 2% Petit Meslier
Variedades 60% Pinot Meunier, 30% Pinot Noir, 8% Chardonnay, 2% Petit Meslier
10.0
Servicio 10.0
75 cl.
Volumen 75 cl.

Notas de cata Emilien Feneuil Cuvée Totum Millesime 2019

Champagne Brut Nature Biodinámico. 3 año en botella sin degüelle.

Estilo Emilien Feneuil Cuvée Totum Millesime
Seco
Dulce
Afrutado
Cremoso
Crianza corta
Crianza larga
Maridaje
Pescado blanco, Carnes rojas, Caza, Carnes blancas, Embutidos, Sushi, Pescado azul

Sobre Emilien Feneuil Cuvée Totum Millesime

Cuando se habla de un "Artisan vigneron" se trata de una expresión en francés que se utiliza para describir a un viticultor o productor de vino artesanal. Es decir, que se involucra en todo el proceso de producción, desde el cultivo de las uvas hasta la elaboración del vino, y que adopta un enfoque artesanal y tradicional en su trabajo. Centrado en producir pequeñas cantidades y en busca de la excelencia, su máxima es conseguir la expresión más auténtica del terroir sin afectar el entorno. En el caso de Emilien Feneuil, un vigneron orgánica y biodinámico, monta su pequeño proyecto en el pueblo de Sermiens, en Champagne (Francia), para elaborar espumosos artesanales, de una sola añada y vinificados con meticulosidad en barricas usadas.

Prueba de este trabajo artesanal nos presenta Emilien Feneuil Cuvée Totum Millesime, un brut natura elaborado con las variedades pinot meunier, pinot noir, chardonnay y petit meslier procedentes de un premier cru de suelos calcáreos que tiene en propiedad en el mismo pueblo de Sermiens. Se trata de una colección pequeña de las 4 parcelas que han sido cultivadas de forma orgánica y con tratamientos biodinámicos. Una vez la uva se vendimia a mano y se traslada a la bodega, las uvas seleccionadas son prensadas y fermentadas juntas con levaduras autóctonas en barricas de roble de 5 ó 6 vinos previos. Después, se realiza una segunda fermentación en botella, siguiendo el método champenoise y cría sobre lías en botella 3 años. No se filtra, no se clarifica ni se añade dosage.

Vinoso, elegante y muy gastronómico, Emilien Feneuil Cuvée Totum Millesime es reflejo de la sensibilidad de este "Artisan vigneron" cuyo amor por el terroir y la precisión en sus elaboraciones de producción muy limitada son una auténtica maravillosa.

2018

Emilien Feneuil Cuvée Totum Millesime 2018 es un espumoso cremoso con intensos aromas de fruta blanca madura, notas cítricas, matices florales y recuerdos de pastelería, tostados y minerales. En boca es afrutado, fresco y elegante. Un champagne seco con una burbuja fina, una elevada acidez, y un paso largo y afrutado. El final es persistente y salino.

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