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Fino Capataz

Fino Capataz

El fino que nace de la pura experiencia
Fino Capataz
75 cl.
92 Parker
93 Suckling
94 Peñín
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Detalles
15.00%
Alcohol 15.00%
Andalucía
Zona de elaboración Andalucía
DO Montilla-Moriles
Denominación de origen DO Montilla-Moriles
Alvear
Bodega Alvear
Contiene sulfitos
100% Pedro Ximénez
Variedades 100% Pedro Ximénez
75 cl.
Volumen 75 cl.

Etiqueta electrónica

Notas de cata Fino Capataz

(75 cl.). 12 años crianza biológica.

Fino Capataz presenta un atractivo color dorado, limpio y brillante. En nariz destacan los recuerdos de velo de flor y almendra, con una intensidad aromática notable acompañada de ligeros matices oxidativos y sutiles notas especiadas y salinas. En boca se muestra pleno y sabroso, con un agradable toque ligeramente amargo y evocaciones de frutos secos. Su final es largo y elegante, con una gran persistencia que se prolonga en el retrogusto.

Estilo Fino Capataz
Ligero
Cuerpo
Seco
Dulce
Poco complejo
Muy complejo

Sobre Fino Capataz

Hay un instante en el silencio de la bodega donde el tiempo se detiene. Un hombre camina entre hileras de botas de roble, escucha el crujido de la madera y, con solo acercar la venencia a la copa, sabe exactamente qué está ocurriendo en el interior de cada vasija. Es el capataz, el guardián de las llaves, la máxima autoridad práctica cuyo conocimiento no viene de los libros, sino de una vida entera respirando el aroma de la bodega. Este vino nace como un homenaje directo a esa figura indispensable, el líder silencioso que guía con respeto y devoción cada paso de la crianza.

Desde Montilla, en el corazón de la provincia de Córdoba, la histórica bodega Alvear elabora este vino amparado por la DO Montilla-Moriles. Las uvas provienen de viñedos viejos plantados entre 1920 y 1980 en la Sierra de Montilla, una zona de calidad superior donde las cepas hunden sus raíces en suelos de albarizas, esas tierras calizas de un blanco deslumbrante que actúan como esponjas naturales guardando el agua de la lluvia para soportar el clima mediterráneo de interior, marcado por veranos secos y de altísima insolación. Aquí la protagonista absoluta es la variedad Pedro Ximénez, cultivada bajo una filosofía tradicional y respetuosa, donde la vendimia manual asegura que cada racimo llegue intacto al lagar.

En la bodega, el proceso técnico es meticuloso. Tras la vendimia manual, la uva se prensa con cuidado y el mosto fermenta de manera natural. Gracias a la riqueza de azúcares de la Pedro Ximénez bajo el sol cordobés, el vino alcanza de forma natural los 15 grados de alcohol, lo que permite pasar a la fase de crianza biológica sin necesidad de fortificar, es decir, sin añadir alcohol vínico. Es entonces cuando el vino entra en el tradicional sistema de criaderas y soleras, donde descansa bajo el velo de flor, una capa de levaduras vivas que aísla el vino del oxígeno y lo transformaa lo largo de 12 años. Finalmente, tras pasar por las manos expertas que deciden el momento óptimo de saca, el vino se embotella conservando toda su autenticidad.

Fino Capataz es el resultado directo de la paciencia y del saber hacer transmitido de generación en generación. Abrir una botella es rendir tributo a la historia viva de una de las bodegas más antiguas de España y dejarse llevar por el carácter de una tierra única. ¿Por qué esperar para descubrir el secreto mejor guardado de Montilla?

Fino Capataz presenta un atractivo color dorado, limpio y brillante. En nariz destacan los recuerdos de velo de flor y almendra, con una intensidad aromática notable acompañada de ligeros matices oxidativos y sutiles notas especiadas y salinas. En boca se muestra pleno y sabroso, con un agradable toque ligeramente amargo y evocaciones de frutos secos. Su final es largo y elegante, con una gran persistencia que se prolonga en el retrogusto.
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