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Il Caggio Ipsus

Il Caggio Ipsus

Un Chianti Classico de una categoría absolutamente especial
Il Caggio Ipsus
75 cl.
2021
95 Parker
99 Suckling
97 Decanter
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Detalles
14.00%
Alcohol 14.00%
Toscana
Zona de elaboración Toscana
DOCG Chianti Classico
Denominación de origen DOCG Chianti Classico
Il Caggio
Bodega Il Caggio
Contiene sulfitos
100% Sangiovese
Variedades 100% Sangiovese
18.0
Servicio 18.0
75 cl.
Volumen 75 cl.

Notas de cata Il Caggio Ipsus 2021

Vino tinto Envejecido en madera. 18 meses en barricas de roble.

Il Caggio Ipsus 2021 prácticamente baila en el paladar con su frescura viva, evocando la elegancia sensata de la vendimia de 2018, pero con un carácter más definido. En nariz, nos recibe con una combinación seductora de cerezas oscuras y notas herbales frescas. Al probarlo, sorprende con un equilibrio notable, desplegando sabores a cerezas negras y moras suculentas, todo enmarcado por un toque especiado y una agradable mineralidad. Las notas de hierbas balsámicas, chocolate oscuro y una ligera sensación terrosa de óxido de hierro aportan profundidad, mientras que un sutil toque de naranja sanguina redondea el final. Recomendable por su capacidad de expresar complejidad y balance, todo en un cuerpo que, aunque no es masivo, promete evoluciones interesantes.

Estilo Il Caggio Ipsus
Afrutado
Especiado
Joven
Barrica
Ligero
Cuerpo
Maridaje
Quesos curados, Carnes rojas, Caza, Embutidos

Sobre Il Caggio Ipsus

Hablar de la "vieja escuela" no es mirar atrás con rigidez, sino reconocer un legado que sigue teniendo sentido cuando se preserva lo bueno: el rigor, la coherencia y el respeto absoluto por el origen. Es una forma de hacer donde la modernidad no sustituye a la tradición, sino que la afina.

Il Caggio, municipio y bodega que comparten nombre, encarna precisamente esa continuidad. Una aldea medieval rodeada de colinas ondulantes cubiertas de sangiovese, donde el tiempo parece haberse detenido, pero el trabajo en viña y bodega avanza con una precisión contemporánea. Aquí, cada clon y cada parcela se vinifican por separado, no por obsesión técnica, sino por fidelidad a un terroir que merece ser interpretado con exactitud.

Il Caggio Ipsus representa la cima de ese enfoque. Un sangiovese de viñedo único con el que la familia Mazzei persigue la excelencia en Chianti Classico. Siete clones —cuatro desarrollados tras décadas de investigación propia— conforman esta Gran Selezione nacida hasta los 350 metros de altitud, donde frescura y profundidad encuentran su punto de equilibrio.

La elaboración mantiene un pulso clásico: 3 semanas de fermentación con pieles y una crianza de unos 18 meses que combina tonneaux nuevos, acero inoxidable y depósitos de cemento. El vino se expresa con elegancia desde el inicio.

Con una producción mínima y pocas añadas en el mercado, Ipsus ya se ha consolidado como uno de los grandes nombres contemporáneos. Y lo hace conservando lo bueno de la vieja escuela para proyectarlo hacia el futuro.
 

 

 

2021

Il Caggio Ipsus 2021 prácticamente baila en el paladar con su frescura viva, evocando la elegancia sensata de la vendimia de 2018, pero con un carácter más definido. En nariz, nos recibe con una combinación seductora de cerezas oscuras y notas herbales frescas. Al probarlo, sorprende con un equilibrio notable, desplegando sabores a cerezas negras y moras suculentas, todo enmarcado por un toque especiado y una agradable mineralidad. Las notas de hierbas balsámicas, chocolate oscuro y una ligera sensación terrosa de óxido de hierro aportan profundidad, mientras que un sutil toque de naranja sanguina redondea el final. Recomendable por su capacidad de expresar complejidad y balance, todo en un cuerpo que, aunque no es masivo, promete evoluciones interesantes.
2021
95 Parker
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