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Biodinámico
Vegano
Natural
Jean-Yves Péron Côte Pelée

Jean-Yves Péron Côte Pelée

Frescura, intensidad y mineralidad de los Alpes franceses
Biodinámico
Vegano
Natural
Jean-Yves Péron Côte Pelée
75 cl.
2019
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Detalles
10.50%
Alcohol 10.50%
Saboya
Zona de elaboración Saboya
Vin de France
Denominación de origen Vin de France
Jean-Yves Péron
Bodega Jean-Yves Péron
100% Mondeuse
Variedades 100% Mondeuse
16.0
Servicio 16.0
75 cl.
Volumen 75 cl.

Notas de cata Jean-Yves Péron Côte Pelée 2019

Vino tinto Envejecido en madera Biodinámico, Natural, y Vegano. 12 meses en barrica de roble francés usada.

Estilo Jean-Yves Péron Côte Pelée
Afrutado
Especiado
Joven
Barrica
Ligero
Cuerpo
Maridaje
Embutidos, Setas, Carnes rojas

Sobre Jean-Yves Péron Côte Pelée

Jean-Yves Péron Côte Pelée es un vino tinto natural envejecido en madera elaborado por Jean-Yves Péron con la variedad mondeuse en la Alta Saboya (Vin de France).
 
Jean-Yves Péron estudia enología en Burdeos y se acaba de formar bajo las directrices de Thierry Allemand en Cornas y más tarde de Bruno Schueller en Alsacia. En 2004 regresa a su Saboya natal y arranca su proyecto personal en micro parcelas ubicadas en los Alpes franceses y trabajando con métodos naturales, ecológicos y biodinámicos. 
 
Jean-Yves Péron Côte Pelée proviene de una pequeña parcela de suelos arcillo-calcáreos y con componentes de pizarra y mica. Se trata de cepas viejas que van de los 30 a 120 años de edad y plantadas a 300-600 metros sobre el nivel del mar. Se practica una agricultura ecológica con métodos orgánicos y biodinámicos con rendimientos muy bajos y vendimia manual. 
 
Jean-Yves Péron Côte Pelée es fruto de una maceración carbónica que dura unas dos semanas y realiza fermentación espontánea con levaduras autóctonas. Después permanece en barricas hasta completar la fermentación maloláctica. Finalmente se embotella sin filtrar, sin clarificar y sin añadir sulfitos.
 
Jean-Yves Péron Côte Pelée es uno de los vinos más agradables de este joven viticultor que ha sabido resurgir los vinos de los Alpes franceses. Un tinto natural de maceración carbónica intenso, profundo y de fondo mineral. 
 
2017 Jean-Yves Péron Côte Pelée 2017 es un vino tinto fluido con aromas de frutos negros, cerezas y frutos del bosque con toques de pimienta negra y dátiles. En boca es potente, profundo y carnoso. Un tinto algo crujiente con toques minerales de fondo.

Opiniones reales de clientes que han comprado este producto

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Precio por litro: 76,33 €

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