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Decántalo
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Biodinámico
Julien Guillot Mâcon Villages

Julien Guillot Mâcon Villages

Reflejo fiel de un terroir histórico
Biodinámico
Julien Guillot Mâcon Villages
75 cl.
2022
93 Decántalo
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Detalles
13.00%
Alcohol 13.00%
Borgoña
Zona de elaboración Borgoña
A.O.C. Mâconnais Village
Denominación de origen A.O.C. Mâconnais Village
Clos des Vignes du Mayne
Bodega Clos des Vignes du Mayne
Contiene sulfitos
100% Chardonnay
Variedades 100% Chardonnay
10.0
Servicio 10.0
75 cl.
Volumen 75 cl.

Notas de cata Julien Guillot Mâcon Villages 2022

Vino blanco Envejecido en madera Biodinámico. 30 meses en barrica.

Estilo Julien Guillot Mâcon Villages
Joven
Barrica
Ligero
Cuerpo
Poco Aromático
Muy aromático
Maridaje
Setas, Risottos, Pescado blanco, Carnes blancas

Sobre Julien Guillot Mâcon Villages

“Busco acabados que reflejen lo más auténticamente posible el terroir del vino”. Tras esta premisa Julien Guillot muestra fielmente las características únicas de Clos des Vignes du Maynes. Un viñedo histórico situado en la pequeña localidad de Cruzille, en el Mâconnais (sur de la Borgoña) cuyo origen se remonta al año 910 y que fue adquirido por sus antepasados en 1952. Siguiendo un legado que no ha hecho uso nunca de productos químicos que puedan perjudicar tan prestigioso terroir, Guillot apuesta por la biodinámica y, siguiendo los métodos más naturales, elabora vinos alegres y generosos para compartir.

Así se muestra en Julien Guillot Mâcon Villages, un vino blanco elaborado con la variedad chardonnay que nace y se hace en esta terroir franco arcilloso tan apreciado de la Borgoña (Francia). Unas cepas viejas en las que hace ya más de 20 años se trabaja con un enfoque estacional (primavera, verano, otoño e invierno) y en donde la biodinámica es la piedra angular en todos los tratamientos agrícolas. La vendimia es manual con selección en cepa y, en bodega, las uvas pasan por mesa de selección. Después, se prensan con cuidado y el mosto obtenido se deja clarificar entre 6 y 18 horas. La fermentación es espontánea con levaduras autóctonas y sin adición de SO2. Finalmente, el vino envejece durante 12 meses en grandes tinas para mantener su frescura. Una vez listo, pasa por una ligera filtración antes del embotellado.

Teniendo como objetivo que en cada vino salga a relucir la geología del lugar, Julien Guillot Mâcon Villages es un vino fiel a su terroir. Un vino sabroso, alegre y mineral que hace honor al prestigio de su origen.

 

2021

Julien Guillot Mâcon Villages 2021 es un vino blanco cremoso con aromas de fruta de hueso, notas tropicales y recuerdos minerales. En boca es sedoso, salino y elegante. Un vino de cuerpo medio con una textura aterciopelada, una acidez presente y un final largo y salino.

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