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Kaiaren 2016

Kaiaren 2016

Cuando el fundamento de Arguiñano se convierte en gran vino
Kaiaren 2016
75 cl.
2016
92 Atkin
93 Peñín
96 Decanter
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Detalles
12.00%
Alcohol 12.00%
Pais Vasco
Zona de elaboración Pais Vasco
DO Getariako-Txakolina
Denominación de origen DO Getariako-Txakolina
K5 Argiñano
Bodega K5 Argiñano
Contiene sulfitos
100% Hondarrabi Zuri
Variedades 100% Hondarrabi Zuri
75 cl.
Volumen 75 cl.

Notas de cata Kaiaren 2016

Vino blanco Sobre lías. 48 meses sobre lías en inox y 24 meses en botella.

Estilo Kaiaren 2016
Joven
Barrica
Ligero
Cuerpo
Poco Aromático
Muy aromático

Sobre Kaiaren 2016

Para muchas personas, si les preguntan por un chef español, la respuesta tiene un nombre propio: Karlos Arguiñano. Su lema "rico, rico y con fundamento" ha pasado ya a la historia de los fogones españoles, una especie de bandera de este cocinero mediático que se metió en todas las cocinas de España desde principios de los años 90, con programas televisivos en las horas de máxima audiencia. Más allá de las pantallas y los chistes cotidianos, la filosofía de Arguiñano siempre ha sido la misma: defender el producto de calidad, la cocina hecha con paciencia y el placer de reunirse con los seres queridos en torno a un buen plato. Esa misma búsqueda de la autenticidad es la que llevó a cinco amigos de toda la vida, enamorados de su tierra y de las largas sobremesas, a plantearse un reto mayúsculo, demostrar al mundo que su región era capaz de alumbrar un blanco de una categoría superior, complejo y diseñado para envejecer con una dignidad asombrosa. De esa unión y de esa complicidad hostelera nació un proyecto que hoy se presenta con el orgullo del trabajo bien hecho.

Desde el municipio de Aia, en pleno corazón de la DO Getariako Txakolina, la bodega K5 se levanta como un balcón natural hacia el Cantábrico. La procedencia geográfica de este viñedo es idílica, situado a unos trescientos metros sobre el nivel del mar y rodeado por laderas espectaculares de viñas junto a un bosque autóctono de castaños, robles y hayas. El suelo sobre el que se asientan las cepas es granítico con esquistos pizarrosos, una composición poco común que aporta un carácter mineral y una finura excepcional a los vinos. El clima de la zona está marcado por una fuerte influencia atlántica, donde las brisas marinas del Cantábrico se combinan con la altitud de la finca para ofrecer una gran amplitud térmica, una aireación excelente de los racimos y una frescura natural muy bien conservada. Aquí se cultiva en exclusiva la variedad nativa Hondarrabi Zuri bajo una filosofía de cultivo muy respetuosa con el medio ambiente, donde se mantiene la cubierta vegetal del suelo y se cuenta con la ayuda de ovejas que pastan libremente por las parcelas para mantener el equilibrio del ecosistema.

La elaboración de este blanco, dirigida por el enólogo Lauren Rosillo, sigue una secuencia meticulosa para buscar la máxima concentración. La producción de uva por cepa es deliberadamente baja, obteniendo rendimientos muy cortos para asegurar la riqueza de la fruta. La vendimia se realiza de forma manual, seleccionando los mejores racimos que se transportan de inmediato a la bodega para evitar cualquier alteración. Una vez allí, la uva se despalilla y se prensa con suavidad para obtener el mosto de mayor calidad. La fermentación alcohólica se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada utilizando levaduras seleccionadas. Tras este proceso, el vino realiza una crianza muy prolongada sobre sus lías finas, los restos de las levaduras que aportan volumen y untuosidad, permaneciendo en los depósitos durante meses antes de su clarificación y embotellado definitivo. Es en el silencio de la botella donde este vino termina de redondearse, ganando una complejidad asombrosa con el paso de los años.

El resultado es un blanco maduro, elegante y con una vibración atlántica impecable que rompe por completo el mito de que estos vinos deben consumirse rápido. Un recorrido sedoso en el paladar, amplio y con un final mineral persistente que rinde homenaje a las raíces de su creador. ¿Estás dispuesto a dejarte sorprender por la evolución de la Hondarrabi Zuri? Cualquier excusa es perfecta para abrir una botella y descubrir el verdadero fundamento de la costa vasca.

2016
93 Peñín

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Precio por litro: 52,33 €

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