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La Inglesa Fino Pasado

La Inglesa Fino Pasado

Más de una década al límite entre el velo y la oxidación
La Inglesa Fino Pasado
50 cl.
93 Parker
94 Peñín
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Detalles
15.70%
Alcohol 15.70%
Andalucía
Zona de elaboración Andalucía
DO Montilla-Moriles
Denominación de origen DO Montilla-Moriles
La Inglesa
Bodega La Inglesa
Contiene sulfitos
100% Pedro Ximénez
Variedades 100% Pedro Ximénez
10.0
Servicio 10.0
50 cl.
Volumen 50 cl.

Notas de cata La Inglesa Fino Pasado

Fino (50 cl.). 16 años en criaderas y soleras.

La Inglesa Fino Pasado es un vino generoso muy seco con un perfil moderadamente complejo. En nariz, ofrece aromas punzantes y delicados, donde se pueden apreciar notas almendradas, así como recuerdos de masa fresca de pan. En boca, se presenta fresco y elegante, con un final persistente que invita a seguir disfrutando. Su carácter único lo convierte en una opción interesante para quienes buscan explorar la riqueza de los vinos generosos.
 
Estilo La Inglesa Fino Pasado
Ligero
Cuerpo
Seco
Dulce
Poco complejo
Muy complejo
Maridaje
Quesos blandos, Aperitivo, Pescado blanco, Carnes blancas, Sushi, Quesos curados, Pescado azul, Quesos azules, Marisco

Sobre La Inglesa Fino Pasado

La famosa capa de levaduras que aparece sobre algunos vinos, y que está formada por levaduras, es un ser vivo. Y como todo ente viviente que se desarrolla en este mundo nace, se reproduce y muere. De ahí su nombre como crianza biológica. Evidentemente, estos cambios de ciclo, ligados a la actividad de estos microorganismos, tienen un efecto sobre el vino. Con los años propios de la juventud -cuando el velo es espeso y fuerte- las levaduras procesan con rapidez los azúcares del vino, protegiéndolo del exterior. La cosa cambia con el paso de los años ya que, a medida que se debilita, esa capa de levaduras será menos espesa, llegando a desaparecer en algunos casos, y dejando al vino expuesto a la oxidación. En este punto, a caballo entre la crianza biológica y la oxidativa, los vinos alcanzan puntos muy interesantes donde encaran las siguientes fases sin olvidarse de su origen Justo ahí, en ese momento, se encuentra La Inglesa Fino Pasado, un generoso muy especial. Tal y como su propio nombre indica, La Inglesa Fino Pasado es un vino que en el momento de su embotellado el velo en flor, después de 14 años, ya se encontraba muy debilitado. Casi camino de convertirse en un amontillado, La Inglesa Fino Pasado resiste. 
 
La uva con la que se elabora La Inglesa Fino Pasado es la Pedro Ximénez, la variedad más plantada en la D.O. Montilla-Moriles sobre el 95% de los viñedos. Esta variedad, sobre cuyo origen hay varias teorías, se adapta perfectamente a los suelos calizos de esta zona del sur de España donde la climatología no suele ser muy lluviosa. De hecho se da todo lo contrario, alternando algunos periodos casi de sequía, especialmente en verano, con temperaturas superiores a los 30ºC. Ante este panorama la supervivencia de las cepas sería imposible sin la ayuda del suelo calizo que actúa como una esponja que retiene el agua, facilitando cierto alivio. 
 
En bodega La Inglesa Fino Pasado se prensa suavemente, obteniendo el mosto yema (el primero que sale sin apenas ejercer presión) y se trasiega a las botas donde fermentará y reposará. En concreto bodegas La Inglesa fue fundada en el S.XIX por Diego Estanislao de Alvear y Ponce de León. A su muerte, la propiedad fue dirigida por su mujer, Luisa Rebeca de Ward, y por su hija, Sabina Alvear y War. Y de ahí su nombre. Actualmente esta empresa, una de las más prometedoras de la zona, se encuentra bajo el control de la familia Doblas Alcalá quienes trabajan mucho para devolver a esta bodega todo su esplendor anterior. 
 
Siempre al límite, pero nunca sin excederse. ¡Los matices de La Inglesa Fino Pasado dejarán loco a tu paladar!
La Inglesa Fino Pasado es un vino generoso muy seco con un perfil moderadamente complejo. En nariz, ofrece aromas punzantes y delicados, donde se pueden apreciar notas almendradas, así como recuerdos de masa fresca de pan. En boca, se presenta fresco y elegante, con un final persistente que invita a seguir disfrutando. Su carácter único lo convierte en una opción interesante para quienes buscan explorar la riqueza de los vinos generosos.
 
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