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Laurent Ponsot Latricières Chambertin Cuvée du Palmier

Laurent Ponsot Latricières Chambertin Cuvée du Palmier

La alta costura del terroir
Laurent Ponsot Latricières Chambertin Cuvée du Palmier
75 cl.
2021
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Detalles
12.50%
Alcohol 12.50%
Borgoña
Zona de elaboración Borgoña
A.O.C. Latricière-Chambertin Grand Cru/ Côte d'Or
Denominación de origen A.O.C. Latricière-Chambertin Grand Cru/ Côte d'Or
Laurent Ponsot
Bodega Laurent Ponsot
Contiene sulfitos
100% Pinot Noir
Variedades 100% Pinot Noir
16.0
Servicio 16.0
75 cl.
Volumen 75 cl.

Notas de cata Laurent Ponsot Latricières Chambertin Cuvée du Palmier 2021

Vino tinto Envejecido en madera Agricultura respetuosa.

Laurent Ponsot Latricières Chambertin Cuvée du Palmier 2021 es un cautivador tinto afrutado, con un color rojo brillante que atrae e invita a sumergirse en su frescura. En la nariz, despliega aromas intensos de frambuesa y grosella negra, con un toque de regaliz que añade un curioso twist. En el paladar, la presencia de especias despierta los sentidos, ofreciendo un equilibrio entre potencia y elegancia. Este vino presenta una estructura compleja y opulenta que evoluciona en el tiempo. A destacar es su capacidad de guarda, se recomienda dejarlo envejecer al menos 10 años para disfrutar plenamente de su potencial y evolución.

Estilo Laurent Ponsot Latricières Chambertin Cuvée du Palmier
Afrutado
Especiado
Joven
Barrica
Ligero
Cuerpo
Maridaje
Arroces, Caza, Embutidos, Quesos curados, Carnes rojas

Sobre Laurent Ponsot Latricières Chambertin Cuvée du Palmier

Si París dicta las tendencias de la moda, Borgoña podría definirse como la patria silenciosa de los grandes modistos de la viña. Aquí no hay escaparates ni desfiles, solo filas de cepas que aprenden a vestirse con lo que la tierra les ofrece, temporada tras temporada, sin atajos ni artificios.

En Gevrey-Chambertin, esa forma de entender el paisaje se vuelve especialmente nítida. El clima frío afina la expresión del pinot noir, la caliza aporta tensión y precisión, y la niebla junto a la luz construyen una sensación constante de contención. Nada busca destacar de forma evidente, pero todo tiene presencia.

Es en ese equilibrio entre discreción y carácter donde nace Laurent Ponsot Latricières Chambertin Cuvée du Palmier, una interpretación precisa del Latricières-Chambertin Grand Cru en manos de Laurent Ponsot.

Dentro de la histórica zona de Gevrey-Chambertin, uno de los epicentros mundiales del pinot noir, el climat Latricières-Chambertin, clasificado como Grand Cru, se sitúa en una posición ligeramente más elevada y fresca, con altitudes en torno a los 270-300 metros, lo que favorece maduraciones más lentas y perfiles más tensos.

Los suelos calizos con presencia de margas y arcillas obligan a la vid a profundizar en busca de equilibrio. Esa aparente pobreza es clave para reducir el vigor de la planta y concentrar la expresión del fruto. El clima continental, con inviernos largos y veranos moderados, termina de definir un estilo basado en la finura, la estructura y la tensión más que en la amplitud.

La vendimia se realiza de forma manual, seleccionando cuidadosamente los racimos para preservar la integridad de la uva. En bodega, se despalilla según la añada, separando los raspones para evitar taninos verdes. La fermentación alcohólica se desarrolla en depósitos, donde la maceración permite extraer color y estructura desde los hollejos.

Posteriormente, el vino realiza la fermentación maloláctica y se cría en barricas de roble, donde evoluciona lentamente, gana complejidad y mantiene su identidad de origen. Finalmente, se clarifica de forma suave y se embotella.

Allí donde la moda deja de ser tendencia y se convierte en estilo, en Laurent Ponsot Latricières Chambertin Cuvée du Palmier ocurre lo mismo, pero con la tierra. Laurent Ponsot no interfiere más de lo necesario. Deja que el lugar se exprese con claridad, sin filtros ni artificios.

Y quizá ahí reside todo; en entender la elegancia cuando no se fuerza.

2021

Laurent Ponsot Latricières Chambertin Cuvée du Palmier 2021 es un cautivador tinto afrutado, con un color rojo brillante que atrae e invita a sumergirse en su frescura. En la nariz, despliega aromas intensos de frambuesa y grosella negra, con un toque de regaliz que añade un curioso twist. En el paladar, la presencia de especias despierta los sentidos, ofreciendo un equilibrio entre potencia y elegancia. Este vino presenta una estructura compleja y opulenta que evoluciona en el tiempo. A destacar es su capacidad de guarda, se recomienda dejarlo envejecer al menos 10 años para disfrutar plenamente de su potencial y evolución.

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