Un clásico entres los clásicos naturales. El más conocido de Más Coutelou. Todo un referente en el mundo . Con esta presentación se abre boca para Mas Coutelou Le Vin des Amis, el vino más conocido y sonado del viticultor francés Jeff Coutelou, una de las primeras bodegas en conseguir el certificado .
Poco más hay que añadir de este tinto elaborado con cinsault, syrah y garnacha tinta en la pequeña bodega o garaje que Jeff Coutelou posee en Pumisson, un pequeño pueblo del Languedoc localizado a pocos minutos de Béziers (Francia).
En concreto Jeff Coutelou, considerado en la zona como una figura de culto, es la cuarta generación de una familia que históricamente se ha dedicado al cuidado de los viñedos en este lugar, donde predomina un clima mediterráneo. Antes de 1987 (cuando aún se dedicaba al cultivo convencional), la propiedad tenía unas 20 hectáreas que con el tiempo han sido reducidas a 13 hectáreas. Todo este terreno ha sido replantado con olivos, arbustos y setos para favorecer la biodiversidad. Los viñedos, que son trabajados manualmente, se dividen en parcelas separadas donde se plantan variedades autóctonas. En su mayoría los suelos son arcillosos-calcáreos, con vetas de grava y margas.
A la hora de la vendimia, cada parcela se recolecta y se vinifica por separado. Mas Coutelou Le Vin des Amis fermenta espontáneamente en depósitos de hormigón. Una vez fermentado, cada vino pasa a depósitos de cemento y fibra de vidrio, donde realizarán la crianza. Pasado este tiempo, los vinos de Mas Coutelou Le Vin des Amis se ensambla, dejando que cada una de las cuvées se exprese por sí sola. Finalmente es embotellado sin clarificar ni filtrar.
“En la naturaleza se puede ser hermano o una hermana siendo criaturas muy diferentes, incluso si uno tiene los mismos padres y recibiendo la misma educación. Lo mismo ocurre con los vinos del domaine”, asegura Jeff Coutelou. Según su consejo, corresponde a cada persona encontrar el momento ideal para descubrir cada vino individualmente. Para ti, ¿cuál sería el ideal para explorar Mas Coutelou Le Vin des Amis?