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Mezcal Alipús San Andrés

Mezcal Alipús San Andrés

Donde la tierra, el fuego y el tiempo siguen mandando
Mezcal Alipús San Andrés
70 cl.
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Detalles
45.00%
Alcohol 45.00%
México
País de elaboración México
Alipús
Destilería Alipús
70 cl.
Volumen 70 cl.

Notas de cata Mezcal Alipús San Andrés 70cl

Mezcal (70 cl.).

Mezcal Alipús San Andrés es un mezcal joven, cristalino y brillante, que en copa se mueve con densidad sutil, como si guardara en su transparencia todo lo que aún está por contarse. En nariz se abre con una delicadeza inesperada, donde lo floral y lo almendrado aparecen primero, dando paso a un fondo de maguey cocido, caramelo suave y frutas maduras como la piña y el plátano en su punto justo. En boca se muestra sedoso y complejo, con una armonía entre notas herbales, un matiz terroso y un toque cítrico que recuerda a la piel de naranja y la lima recién abierta. El final es largo y seco, con ecos de pimienta y cacao que permanecen con calma, como el recuerdo de un lugar que no se quiere abandonar del todo.

Sobre Mezcal Alipús San Andrés

¿Qué ocurre cuando una bebida deja de ser solo un destilado y se convierte en territorio, memoria y fuego? Hay mezcales que no se explican, se escuchan en silencio, como si cada sorbo tuviera algo que contar sin necesidad de levantar la voz.
 
En Oaxaca (México), donde el maguey crece entre piedra, altura y paciencia, nació una forma de entender el mezcal como herencia viva. Dentro de este universo, Alipús se construye como un proyecto que une a distintas familias productoras bajo una misma idea: respetar la tradición sin domesticarla. En San Andrés Miahuatlán, el trabajo del maestro mezcalero Don Valente Ángel mantiene ese pulso antiguo donde la tierra, el fuego y el tiempo siguen mandando.
 
Mezcal Alipús San Andrés se elabora a partir de agave espadín cultivado en mesetas altas, donde los suelos minerales dejan su huella en el carácter final. La cocción en horno cónico bajo tierra aporta ese ahumado que no domina, pero acompaña, mientras la fermentación natural en madera y la doble destilación en cobre afinan su expresión. En nariz aparecen matices de agave cocido, hierbas frescas y un fondo mineral que recuerda a piedra húmeda tras la lluvia. En boca se despliega con equilibrio, entre dulzor contenido y notas herbales que avanzan con una textura limpia, casi vertical, dejando una sensación fresca y ligeramente especiada.
 
Mezcal Alipús San Andrés no es un mezcal que busque impresionar, sino permanecer. Tiene esa forma serena de ocupar espacio sin invadirlo, como los lugares que se recuerdan no por lo que gritan, sino por lo que dejan en el aire cuando ya te has ido.
 

Mezcal Alipús San Andrés es un mezcal joven, cristalino y brillante, que en copa se mueve con densidad sutil, como si guardara en su transparencia todo lo que aún está por contarse. En nariz se abre con una delicadeza inesperada, donde lo floral y lo almendrado aparecen primero, dando paso a un fondo de maguey cocido, caramelo suave y frutas maduras como la piña y el plátano en su punto justo. En boca se muestra sedoso y complejo, con una armonía entre notas herbales, un matiz terroso y un toque cítrico que recuerda a la piel de naranja y la lima recién abierta. El final es largo y seco, con ecos de pimienta y cacao que permanecen con calma, como el recuerdo de un lugar que no se quiere abandonar del todo.

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