Dirk Niepoort no necesita presentación. Pionero, embajador incansable del vino portugués y una de las mentes más inquietas del panorama vinícola mundial, su visión ha contagiado a toda una nueva generación de elaboradores que comparten su amor por la autenticidad, el riesgo y la elegancia sin artificios.
Entre sus iniciativas más frescas está Nat Cool, un concepto colectivo y rompedor que reúne a productores afines para crear vinos ligeros, vibrantes y fáciles de beber… y aún más fáciles de compartir. Ahora, Niepoort da un paso más con una colaboración que cruza fronteras: Nat Cool Alt de les Fonts, junto a Javi Revert y Cooperativa La Viña, en Valencia (España).
La clave, como dice Revert, está en el tiempo. Ese factor invisible que todo lo gobierna: desde la edad de las cepas hasta los acontecimientos que han moldeado el paisaje. El tiempo condiciona el suelo, el clima, la orientación, la viticultura... y, por supuesto, al propio ser humano.
Niepoort Nat Cool Alt de les Fonts nace de viñedos de montaña, cultivados sobre suelos pobres y calcáreos, con las variedades forcallà, monastrell y arcos, auténticas joyas locales. Cada parcela se vinifica por separado, con fermentación y reposo en depósitos de hormigón, respetando al máximo la expresión del lugar.
El resultado es Niepoort Nat Cool Alt de les Fonts, un tinto delicioso, fresco y directo, que refleja fielmente su territorio. Embotellado en formato de 1 litro nos propone una invitación clara: menos formalidad, más disfrute. Un vino que no solo se bebe, se comparte. Y se repite.