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Vegano
Paul Chavy Pommard 1er Cru Les Grands Epenots

Paul Chavy Pommard 1er Cru Les Grands Epenots

Tradición, relevo y visión propia
Vegano
Paul Chavy Pommard 1er Cru Les Grands Epenots
75 cl.
2022
95 Decántalo
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Detalles
13.00%
Alcohol 13.00%
Borgoña
Zona de elaboración Borgoña
AOC Pommard 1er Cru - Côte-d'Or
Denominación de origen AOC Pommard 1er Cru - Côte-d'Or
Paul Chavy
Bodega Paul Chavy
Contiene sulfitos
100% Pinot Noir
Variedades 100% Pinot Noir
16.0
Servicio 16.0
75 cl.
Volumen 75 cl.

Notas de cata Paul Chavy Pommard 1er Cru Les Grands Epenots 2022

Vino tinto Envejecido en madera Agricultura respetuosa y Vegano.

Paul Chavy Pommard 1er Cru Les Grands Epenots 2022 deslumbra desde el primer momento con su impactante aroma de cereza madura y fresas silvestres que se funden con el dulce perfume de la violeta y un delicado toque especiado que sorprende el olfato. La influencia del roble añade una dimensión extra con su sutil presencia. En boca, impresiona con su estructura de media a más bien plena, taninos finos y una acidez viva que mantiene todo en un armonioso equilibrio. La textura es sedosa y lleva a un final largo con una impresión mineral distintiva. Este vino es ideal si buscas un tinto accesible pero que también brinda la promesa de una evolución positiva con el tiempo, lo que lo convierte en una opción muy versátil para disfrutar ahora o reservar para ocasiones futuras.

Estilo Paul Chavy Pommard 1er Cru Les Grands Epenots
Afrutado
Especiado
Joven
Barrica
Ligero
Cuerpo
Maridaje
Carnes blancas, Quesos curados, Carnes rojas

Sobre Paul Chavy Pommard 1er Cru Les Grands Epenots

Hay apellidos que, con solo pronunciarlos, cuentan una historia. Si a eso le sumamos una de las regiones vinícolas más reconocidas a nivel mundial, la ecuación solo puede dar un resultado positivo. Chavy es uno de esos nombres que resuenan con fuerza en Borgoña, especialmente en Puligny-Montrachet, donde el vino no es solo una profesión, sino una herencia cultural que se transmite de generación en generación.

Paul Chavy encarna a la perfección la nueva generación de una familia profundamente arraigada en el mundo de los grandes vinos de Borgoña. Tras incorporarse al domaine familiar, Domaine Jean-Louis Chavy, Paul pasó a formar parte activa de un legado de seis generaciones que han construido una reputación basada en la excelencia, el respeto absoluto por el terruño y una vinificación precisa y sin concesiones.

Sin embargo, lejos de conformarse con continuar la historia tal como estaba escrita, Paul sintió la necesidad de aportar su propia voz. En 2020 decidió dar un paso valiente y lanzar su proyecto personal, una aventura en solitario que le permite expresar su sensibilidad, su interpretación del viñedo y su visión contemporánea del vino borgoñón. Este proyecto no rompe con la tradición, sino que la reinterpreta con una mirada moderna, fresca y muy consciente del equilibrio entre pasado y futuro.

En la elaboración de Paul Chavy Pommard 1er Cru Les Grands Epenots, Paul Chavy aplica el mismo rigor y disciplina que aprendió en el domaine familiar. Todo comienza en el viñedo, en Les Grands Epenots, con una selección minuciosa de la uva pinot noir, priorizando siempre la calidad frente a la cantidad. El trabajo vitícola se centra en respetar la identidad de cada terroir, buscando una madurez óptima que preserve frescura y expresión aromática.

En bodega, se interviene lo justo para dejar que el vino se exprese con autenticidad. La fermentación se lleva a cabo con extremo control, cuidando cada detalle para preservar la pureza de la fruta. La crianza, medida y elegante, utiliza la madera como un complemento sutil, nunca como protagonista, aportando complejidad sin enmascarar el carácter del vino.

Con Paul Chavy Pommard 1er Cru Les Grands Epenots el proyecto personal de Paul Chavy demuestra que la tradición y la innovación no solo pueden convivir, sino potenciarse mutuamente. Porque cuando un apellido tiene tanto peso, la mejor manera de honrarlo es seguir escribiendo la historia con personalidad propia.

 

2022

Paul Chavy Pommard 1er Cru Les Grands Epenots 2022 deslumbra desde el primer momento con su impactante aroma de cereza madura y fresas silvestres que se funden con el dulce perfume de la violeta y un delicado toque especiado que sorprende el olfato. La influencia del roble añade una dimensión extra con su sutil presencia. En boca, impresiona con su estructura de media a más bien plena, taninos finos y una acidez viva que mantiene todo en un armonioso equilibrio. La textura es sedosa y lleva a un final largo con una impresión mineral distintiva. Este vino es ideal si buscas un tinto accesible pero que también brinda la promesa de una evolución positiva con el tiempo, lo que lo convierte en una opción muy versátil para disfrutar ahora o reservar para ocasiones futuras.

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