Tal y como él mismo dice “un viticultor debe elaborar vinos en su región de origen. Ahí es donde puede conocer mejor el terruño…”; y por eso, tras varios años trabajando en El Priorat, Eben Sadie regresó a Swartland, en Sudáfrica, su tierra natal, donde conoce al dedillo todos los suelos y parcelas de sus 24 hectáreas. Aquí, en un sitio a cierta altura (muy luminoso y fresco), encontró el lugar ideal para cultivar garnacha, una variedad que conoció mientras trabajaba en la zona de El Priorat, en Cataluña (al noroeste de España).Y desde entonces todo ha sido felicidad y dicha en su bodega con vinos como Sadie Family Soldaat.
En general, la garnacha es una de las variedades más plantadas alrededor del mundo; sin embargo, ninguna te sorprenderá tanto como esta. Habitualmente, esta variedad tinta puede ser muy alcohólica, pero en el caso de Sadie Family la cosa cambia al cultivar a gran altura, unos 708 metros de altitud. En concreto, Sadie Family Soldaat nace en seis hectáreas de viñedo viejo (de más de 42 años) ubicado en el paso de Piekenierskloof. En concreto, este lugar es el que da nombre a este tinto, ya que los piekeniers son los soldados de infantería que se ubican en la cima de la montaña para proteger al ganado y evitar que sea robado. Y de ahí el nombre de Soldaat (soldado). Igualmente, hay que destacar que Eben Sadie es un fiel defensor de la garnacha, puesto que, según su opinión, es la uva que mejor se puede adaptar al clima de Sudáfrica, cada día más seco.
Sadie Family Soldaat se vendimia y pasa directamente a la bodega, donde una parte se vinifica con racimo entero. La otra pasa a la despalilladora, donde se le quita el raspón y se moltura, consiguiendo que salga algo de zumo. Una vez todo encubado dentro del depósito, Sadie Family Soldaat comienza a fermentar en depósitos de hormigón y tardará unos 30 días en terminar de ser vino. Durante todo este tiempo, Sadie Family Soldaat estará en contacto con los hollejos hasta que llegue el momento del prensado, donde se separará la parte sólida de la parte líquida.
De nuevo, Sadie Family Soldaat pasará de nuevo al hormigón, donde permanecerá unos 8 meses sobre sus lías. Pasado este tiempo, Sadie Family Soldaat se vuelve a trasegar de nuevo a otro depósito de hormigón, donde estará otros cuatro meses hasta que quede totalmente limpio.
Por último, antes del embotellado, a Sadie Family Soldaat se le añade un poco de sulfito y... ¡Voilá! Queda presentado ante el mundo uno de los tintos más conocidos e interesantes de Sudáfrica.