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Biodinámico
Natural
Sclavos Synodos

Sclavos Synodos

Un vino con vostilidi y mavrodafni, dos variedades autóctonas griegas
Biodinámico
Natural
Sclavos Synodos
75 cl.
2021
  • Te lo enviamos a Alemania con DPD a tu domicilio, o con Mondial Relay a un punto de recogida.
  • El envío para 3 botellas es de 5,95 € con DPD, o de 5,90 € con Mondial Relay.
  • Para pedidos de más de 99 € el transporte es gratis con DPD o Mondial Relay.
Detalles
13.00%
Alcohol 13.00%
Islas Jónicas
Zona de elaboración Islas Jónicas
Cefalonia
Denominación de origen Cefalonia
Sclavos
Bodega Sclavos
83% Mavrodafni, 17% Vostilidi
Variedades 83% Mavrodafni, 17% Vostilidi
16.0
Servicio 16.0
75 cl.
Volumen 75 cl.

Notas de cata Sclavos Synodos 2021

Vino tinto Envejecido en madera Biodinámico y Natural. 12 meses en barrica.

Estilo Sclavos Synodos
Afrutado
Especiado
Joven
Barrica
Ligero
Cuerpo
Maridaje
Carnes blancas, Embutidos, Ensaladas, Platos picantes

Sobre Sclavos Synodos

Desde hace unos años la industria vitivinícola griega ha apostado por sus variedades autóctonas. El resultado está siendo todo un éxito; y parte de la responsabilidad de esto recae sobre Evriviadis Sklavos.

Evriviadis Sklavos, última generación de la familia Sklavou, tomó las riendas de este negocio en 1990 junto a su mujer Elma. En aquel momento, cuando Evridiadis se hizo cargo de la herencia familiar, se abrió un nuevo capítulo en la historia de esta empresa, escrito bajo la perspectiva de la biodinámica. Así las cepas de más de 65 años que crecen en la península de Paliki, en la isla jónica de Cefalonia, pasaron a trabajarse manualmente, libre de químicos y en función del calendario lunar. De esta forma nace una nueva generación de vinos entre los que se encuentra Sclavos Synodos, una de las etiquetas más destacadas de la isla.

Sclavos Synodos es un coupage de vostilidi y mavrodafni, dos variedades autóctonas que crecen en suelos calizos y margososo, bajo un clima templado donde la influencia del mar es indiscutible. El agua del mar (que libera calor) y las brisas (que refrescan el ambiente) actúan como reguladores térmicos, consiguiendo deshacerse da la acidez y los problemas de maduración tan habituales en el resto de la Península Griega. Por ello, de forma lenta, la uva consigue encontrar su punto óptimo, comenzando la vendimia a principios de septiembre. Tras la recogida, que es manual, Sclavos Synodos se macera durante un largo tiempo y se deja fermentar en barricas de roble francés de Allier (con una capacidad entre los 300 y los 500 litros). Aquí mismo realizará también la fermentación maloláctica (siempre con levaduras autóctonas) y tendrá una crianza de al menos 12 meses en estos recipientes.

Tradicionalmente, la mavrodafni es una variedad que se ha utilizado para la elaboración de vinos dulces; y Sclavos se corona como la primera bodega que lo vinifica en seco. Junto a ella la vostilidi, la variedad más rara y auténtica de toda Grecia. Por separado, dos uvas y elaboraciones muy interesantes. Juntas, Sclavos Synodos se convierte en un vino insuperable.

2019

Sclavos Synodos 2019 es un tinto concentrado, de color rojo morado intenso. En nariz es muy aromático, con notas de frutos rojos y arándanos. En boca es también intenso, con una acidez bien equilibrada y sabrosa. Taninos estructurados y con cuerpo. Final largo e intenso.

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