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Biodinámico
Natural
Thymiopoulos Blanc de Rosé

Thymiopoulos Blanc de Rosé

Una rara belleza griega
Biodinámico
Natural
Thymiopoulos Blanc de Rosé
75 cl.
2009
95 Decanter
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Detalles
13.00%
Alcohol 13.00%
Macedonia
Zona de elaboración Macedonia
PDO Naoussa
Denominación de origen PDO Naoussa
Apostolos Thymiopoulos
Bodega Apostolos Thymiopoulos
85% Xinomavro, 15% Malagousia
Variedades 85% Xinomavro, 15% Malagousia
9.0
Servicio 9.0
75 cl.
Volumen 75 cl.

Notas de cata Thymiopoulos Blanc de Rosé 2009

Vino blanco Biodinámico y Natural. 11 meses en depósitos de acero inoxidable y barrica.

Thymiopoulos Blanc de Rosé 2009 es un vino blanco impresionante que cautiva con su color ámbar inolvidable. Desde el primer momento, su nariz despierta con aromas intensos a mermelada de cítricos, flores blancas secas y un toque de panal. Notas terrosas y especias, junto con un susurro de almendra y salvia, enriquecen su bouquet. En boca, es una experiencia plena y robusta, donde la acidez refrescante se equilibra armoniosamente con una suave sensación de taninos. Este vino culmina con un retrogusto que persiste, invitando a nuevas degustaciones. Una combinación de complejidad en aromas y estructura bien definida en boca, ofreciendo un deleite memorable para los sentidos.

Estilo Thymiopoulos Blanc de Rosé
Joven
Barrica
Ligero
Cuerpo
Poco Aromático
Muy aromático
Maridaje
Carnes blancas, Embutidos, Quesos curados, Pescado blanco

Sobre Thymiopoulos Blanc de Rosé

Hay algo magnético en las rarezas. Lo extraño, lo inesperado, lo que no encaja del todo en ninguna categoría suele ejercer una fascinación inmediata. En el mundo del vino, estas rarezas son todavía más seductoras: botellas difíciles de clasificar, historias personales que desafían la lógica del mercado, uvas olvidadas que resurgen gracias a la visión (y terquedad) de una sola persona...

Apostolos Thymiopoulos es uno de esos personajes. Un vigneron del norte de Grecia, en la región de Naoussa, que ha sido clave en el redescubrimiento y la valorización internacional de la uva autóctona xinomavro. Su historia empieza lejos de las viñas: durante años dirigió una tienda de vinos, lo que le permitió un contacto privilegiado con el consumidor final.

Fue después de la pérdida de sus padres cuando decidió volver a la propiedad familiar, a las viñas en las laderas del monte Vermio, y volcar todo lo aprendido en su propia producción. No lo hizo solo: sus viajes constantes por Europa junto a su amigo y mentor Haridimos Hatzidakis —el gran defensor de la Assyrtiko enSantorini— lo conectaron con un mundo alternativo del vino, poblado por viticultores orgánicos y biodinámicos que apostaban por la mínima intervención y la máxima expresión del terroir. De esos encuentros surgió una convicción clara: el vino debe ser fácil de beber, ligero, vibrante, sin renunciar por ello a la complejidad ni al carácter.

Uno de los ejemplos más extremos (y a la vez más brillantes) es su Thymiopoulos Blanc de Rosé, un vino que desafía la categorización desde el nombre mismo. Elaborado en la región de Fytia con fruta de viñedos orgánicos situados a 500 metros de altitud, sobre suelos de esquisto y granito, el vino se beneficia del microclima único de la zona con fuertes contrastes térmicos que favorecen la frescura y la acidez.

La mezcla también es inusual: xinomavro con un pequeño aporte de malagouzia. Cepas cultivada bajo preceptos biodinámicos y vendimiadas a mano. S partir de ahí empieza una historia de paciencia poco común. El vino, concebido inicialmente como un rosado, comienza un largo proceso de fermentación con reposo prolongado sobre sus lías finas. En una etapa posterior, se extrae una pequeña parte del vino y se añade mosto joven de malagouzia, lo que provoca una segunda fermentación natural. Tras ese segundo proceso, el 85% del vino se cría en depósitos de acero inoxidable, mientras que el 15% restante se hace en barricas, lo que añade una capa de complejidad sin opacar la pureza de la fruta. Solo entonces, tras todo ese recorrido, se considera listo para ver la luz.

Thymiopoulos Blanc de Rosé es un vino de crianza. Uno que ha pasado un largo tiempo transformándose lentamente en algo completamente único. Y aunque puede que la historia abrume,  lo importante no está en los números, sino en el resultado. Una rareza que, una vez descubierta, se quedan en la memoria para siempre.


 

 

2009

Thymiopoulos Blanc de Rosé 2009 es un vino blanco impresionante que cautiva con su color ámbar inolvidable. Desde el primer momento, su nariz despierta con aromas intensos a mermelada de cítricos, flores blancas secas y un toque de panal. Notas terrosas y especias, junto con un susurro de almendra y salvia, enriquecen su bouquet. En boca, es una experiencia plena y robusta, donde la acidez refrescante se equilibra armoniosamente con una suave sensación de taninos. Este vino culmina con un retrogusto que persiste, invitando a nuevas degustaciones. Una combinación de complejidad en aromas y estructura bien definida en boca, ofreciendo un deleite memorable para los sentidos.

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