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Toro Albalá Poley Palo Cortado en Rama Solera 25 Años

Toro Albalá Poley Palo Cortado en Rama Solera 25 Años

La forma perfecta de iniciarse con el Palo Cortado
Toro Albalá Poley Palo Cortado en Rama Solera 25 Años
50 cl.
93 Parker
94 Suckling
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Detalles
17.00%
Alcohol 17.00%
Andalucía
Zona de elaboración Andalucía
DO Montilla-Moriles
Denominación de origen DO Montilla-Moriles
Toro de Albalá
Bodega Toro de Albalá
Contiene sulfitos
100% Pedro Ximénez
Variedades 100% Pedro Ximénez
14.0
Servicio 14.0
50 cl.
Volumen 50 cl.

Etiqueta electrónica

Notas de cata Toro Albalá Poley Palo Cortado en Rama Solera 25 Años

Palo cortado (50 cl.). 25 años en criaderas y soleras.

Toro Albalá Poley Palo Cortado en Rama Solera 25 Años presenta un perfil seco y moderadamente complejo. En nariz, destacan aromas de frutos secos como la avellana, junto a notas de naranja amarga y un ligero toque de mantequilla fermentada. Su bouquet se complementa con matices sutiles de tabaco y hierbas aromáticas, que aportan profundidad. En boca, se siente elegante y equilibrado, con una textura envolvente que invita a disfrutar de su singularidad. Un vino que refleja la tradición y el carácter de su región.

Estilo Toro Albalá Poley Palo Cortado en Rama Solera 25 Años
Ligero
Cuerpo
Seco
Dulce
Poco complejo
Muy complejo
Maridaje
Pescado azul, Quesos azules, Quesos blandos, Arroces, Aperitivo, Embutidos, Quesos curados

Sobre Toro Albalá Poley Palo Cortado en Rama Solera 25 Años

¿Aún no has probado el Palo Cortado? ¿Tienes curiosidad por catar este vino tan misterioso del que todo el mundo habla? Nunca es tarde si la dicha es buena. Y ya que lo haces, hazlo a lo grande con Toro Albalá Poley Palo Cortado en Rama Solera 25 Años.
 
Desde la D.O. Montilla-Moriles, en plena provincia de Córdoba (en el noroeste de España), llega este palo cortado concentrado y cálido. El origen de este vino, uno de los más especiales en el mundo de los generosos, proviene de un fino viejo que, tras su crianza biológica, había comenzado ya su fase oxidativa. Aquí, en este cambio inesperado, es donde reside la magia de este tipo de vinos, tan místicos y famosos, que no son más que el resultado de una permuta repentina. Tras el prensado, y antes de la fermentación, los capataces más experimentados son ya capaces de ver a simple vista que partida irá mejor para cada tipo de vinificación. Mientras que algunas serán perfectas para la crianza biológica (con finos y amontillados de lujo), otras serán perfectas para la crianza oxidativa de los olorosos. Sin embargo, el caso del palo cortado es muy distintos ya que comienza como un vino de crianza biológica pero que, por cuestiones desconocidas, él por sí solo decide cambiar a la crianza oxidativa. Todo un misterio sin resolver. 
 
A diferencia de otros zonas, como la D.O. Jerez-Xérès-Sherry, donde este tipo de vinos se elabora con palomino, Toro Albalá Poley Palo Cortado en Rama Solera 25 Años tiene su base en la uva Pedro Ximénez, la variedad reina de la zona. En concreto esta uva blanca ocupa el 95% de la superficie de los viñedos de la D.O.Montilla-Moriles. En general esta variedad es la que se usa para los vinos dulces (previa pasificación); sin embargo, en la elaboración de Toro Albalá Poley Palo Cortado en Rama Solera 25 Años, se prescinde de esta última operación.
 
Por último, y tras una media de 25 años en sistema de criaderas y soleras, Toro Albalá Poley Palo Cortado en Rama Solera 25 Años se embotella y se etiqueta manualmente, firma del autor incluida. Todo un lujo que nadie se debe perder. 
 

Toro Albalá Poley Palo Cortado en Rama Solera 25 Años presenta un perfil seco y moderadamente complejo. En nariz, destacan aromas de frutos secos como la avellana, junto a notas de naranja amarga y un ligero toque de mantequilla fermentada. Su bouquet se complementa con matices sutiles de tabaco y hierbas aromáticas, que aportan profundidad. En boca, se siente elegante y equilibrado, con una textura envolvente que invita a disfrutar de su singularidad. Un vino que refleja la tradición y el carácter de su región.
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