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Natural
Xesteiriña Do Biolo

Xesteiriña Do Biolo

El albariño de antaño
Natural
Xesteiriña Do Biolo
75 cl.
2024
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Detalles
13.00%
Alcohol 13.00%
Galicia
Zona de elaboración Galicia
Acios da Xesteiriña
Bodega Acios da Xesteiriña
100% Albariño
Variedades 100% Albariño
15.0
Servicio 15.0
75 cl.
Volumen 75 cl.

Notas de cata Xesteiriña Do Biolo 2024

Vino blanco Natural y . 8 meses en barricas y depósitos de inox.

Estilo Xesteiriña Do Biolo
Joven
Barrica
Ligero
Cuerpo
Poco Aromático
Muy aromático
Maridaje
Ensaladas, Pescado blanco, Carnes blancas, Embutidos, Legumbres

Sobre Xesteiriña Do Biolo

Si la expresión 'ser monaguillo antes que fraile' se usa para señalar que, antes de ser un experto, hay que ser aprendiz, José Manuel Domínguez, tercera generación de agricultores, tiene muy claro que, antes que bodeguero, hay que ser jardinero. Toda una declaración de intenciones que define su proyecto personal ubicado en su pueblo natal de Sanxenxo, en el Valle del Salnés, Galicia (España). Un ingeniero agrónomo que, tomando un clon antiguo de albariño y un enfoque totalmente natural, planta su propio viñedo en una parcela de granito conocida como Granodiorita de Sanxenxo y aplica todos sus conocimientos en el campo. Bajo la marca Acios da Xesteiriña, nombre de la parcela, nos descubre toda la riqueza del terroir a través de un trabajo de observación minuciosa y un respeto absoluto.

Pero si en su primer vino, Xesteiriña, busca el reflejo de la pureza máxima del albariño de esta parcela singular, en su segundo vino Xesteiriña Do Biolo, ha buscado hacer el albariño de antaño, el vino que se bebió siempre en la zona. Cepas de 35 años a las que se minimizan los tratamientos y que permite conseguir una uva con carácter propio. En bodega, mientras Xesteiriña procede del mosto flor, Do Biolo se elabora de la parte final de la prensa. Prensa directa sin despalillado seguido de un desfangado ultra suave de menos de 24 horas con una dosis homeopática de sulfuroso. De aquí se pasa directamente a un depósito de acero inoxidable de 300 litros y una barrica bordelesa de roble de varios usos de 225 litros dónde fermenta de forma espontánea con las propias levaduras y sin control de temperatura. Finalmente, el vino permanece durante 8 meses en estos mismos depósitos y se embotella con una dosis mínima de sulfuroso (15 mg de total).

Gracias a su experiencia y su aguda intuición, José Manuel logra preservar al máximo la esencia de la uva en Xesteiriña Do Biolo. Fruto de una intervención tan precisa como respetuosa, consigue que cada botella exprese de forma pura y honesta el carácter único de este rincón de Galicia.

 

2022

Xesteiriña Do Biolo 2022 es un vino blanco de un atractivo color dorado y brillante. En nariz, presenta aromas ligeramente oxidativos que evocan frutas como albaricoque y ciruela, junto con notas de pomelo y flores amarillas. También se aprecian toques balsámicos de laurel y un fondo mineral que recuerda a la piedra. En boca, es seco, con una estructura media y una buena acidez. Su carácter salino y un final amargo dejan recuerdos de pomelo y minerales, ofreciendo una textura cremosa.                        



 

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