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Decántalo
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Château Pavie Arômes de Pavie

Château Pavie Arômes de Pavie

Suprema expresión de calidad
Château Pavie Arômes de Pavie
75 cl.
2021
94 Decántalo
92 Suckling
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Detalles
14.40%
Alcohol 14.40%
Burdeos
Zona de elaboración Burdeos
AOC Saint-Émilion
Denominación de origen AOC Saint-Émilion
Château Pavie
Bodega Château Pavie
Contiene sulfitos
70% Merlot, 20% Cabernet Franc, 10% Cabernet Sauvignon
Variedades 70% Merlot, 20% Cabernet Franc, 10% Cabernet Sauvignon
18.0
Servicio 18.0
75 cl.
Volumen 75 cl.

Notas de cata Château Pavie Arômes de Pavie 2021

Vino tinto Envejecido en madera Agricultura respetuosa. 24 meses en barrica.

Estilo Château Pavie Arômes de Pavie
Afrutado
Especiado
Joven
Barrica
Ligero
Cuerpo
Maridaje
Carnes blancas, Quesos curados, Carnes rojas

Sobre Château Pavie Arômes de Pavie

Quien mucho abarca poco aprieta. Por eso, en ocasiones, es mejor hacer poco, pero hacerlo bien. Y así ocurre en muchas bodegas francesas, donde sólo se centran en dos elaboraciones… pero eso sí: de gran calidad. Así lo hacen en Château Pavie, una bodega ubicada en la A.O.C. Saint Émilion en Burdeos (al sur de Francia), donde sólo elaboran dos vinos: Château Pavie 1er Grand Cru Classé "A" y Arômes de Pavie.

Concretamente, Château Pavie Arômes de Pavie es el hermano pequeño de esta familia. Un tinto coupage de merlot, cabernet franc y cabernet sauvignon, que realiza la fermentación maloláctica y que tiene crianza en barricas de roble nuevo.

Château Pavie Arômes de Pavie nace en las 37 hectáreas que esta bodega tiene en las laderas de Pavie, al sureste de la ciudad de Saint-Emilion, sobre un terreno que antes de albergar viñedos fue el lugar donde crecían melocotones de carne roja. Con el paso del tiempo, y después de varios dueños, las cepas tomaron su lugar, convirtiéndose en uno de los lugares más reconocidos donde crecían los viñedos de mayor calidad. Indudablemente, esta riqueza llega de sus suelos, mezcla de distintos terroirs: desde los más calcáreos (típicos de la meseta de Saint-Emlion), hasta los arcillo-calcáreos. Igualmente, el río Dordoña también va a tener un papel fundamental en los viñedos y durante el crecimiento de la uva, ya que modera las temperaturas suavizando tanto el calor del verano, como el frío del invierno. Gracias a ello, se garantizan una correcta maduración de los racimos bajo un microclima oceánico templado, con lluvias durante todo el año y con veranos secos.

No obstante, nada de esta materia prima llegaría a buen puerto si no fuera por el cuidado de los viñedos, completamente manual, donde se han replantado varias parcelas y donde se tiene especial cuidado en los rendimientos de cada cepa. Esto consiste en que parte de los racismos son sacrificados con el fin de mejorar la calidad de los que quedan. La supervisión es constante durante todo el año, prestando especial atención a los trabajos y podas en verde. Gracias a esto es muy fácil que el equipo de Château Pavie encuentre la fecha perfecta para la vendimia. Esta cita ineludible dependerá de la añada, recogiendo los racimos manualmente y transportándolos hasta la bodega en pequeñas cajas para evitar aplastamientos y mosteos.

Una vez en bodega, los mejores racimos de Château Pavie Arômes de Pavie serán elegidos en una mesa de selección doble. Aquí, durante todo el proceso, se mantendrá la misma filosofía tenida en cuenta en el campo, donde se dará especial cuidado por mantener la calidad. Esto se traduce en bajos rendimientos (30 hectolitros por hectárea) y en saber escuchar cada añada (el vino no siempre va a pedir ni va a necesitar lo mismo). Aun así, por regla general, Château Pavie Arômes de Pavie fermenta y se mantendrá con las pieles durante unas tres semanas en 20 tinas de madera a una temperatura controlada. Pasado este tiempo, Château Pavie Arômes de Pavie se trasiega a las barricas de roble nuevo donde realizará tanto la fermentación maloláctica, como la crianza entre 18 y 32 meses.

Château Pavie Arômes de Pavie lleva la firma de Jean-Baptiste Pion, enólogo de la casa desde 1998 al que se le debe el éxito de esta empresa. Él y su equipo están detrás de este tinto, en el que también interviene Michel Rolland como enólogo consultor. Todo un clásico donde la calidad se sitúa muy por encima de la cantidad.

2025

Château Pavie Arômes de Pavie 2025 Avanzada ofrece una vibrante y sofisticada experiencia que deleita los sentidos. Al acercar la copa a la nariz, se despliegan aromas a frutos azules, como arándanos y moras, que se entrelazan con un toque de tierra oscura. En boca, es de cuerpo medio y su estructura aterciopelada se destaca por la integración armoniosa de taninos bien pulidos y fruta jugosa. Un sutil toque salino en el final lo hace simplemente único. Este vino es altamente recomendable por su perfecta combinación de frutas maduras y complejidad terrosa, resultando en un perfil elegante y bien equilibrado.
2023

Château Pavie Arômes de Pavie 2023 es un vino tinto con una madurez notable. En nariz, presenta aromas complejos de frutos negros como moras y ciruelas, acompañados de una sutil nota amaderada y ahumada. Al paladar es goloso y denso, con un ataque suave que se vuelve más firme, revelando taninos apretados pero delicados. La estructura del vino sugiere un excelente potencial de envejecimiento, destacando su perfil concentrado y su buena madurez frutal.                      
2025
95 Suckling
2023
95 Suckling
2021
92 Suckling

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