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Cómo entrenar tu olfato para la cata de vino

17/04/2024 Servicio del vino

El olfato es un sentido increíblemente poderoso, capaz de evocar recuerdos y emociones en un abrir y cerrar de ojos. Un solo aroma puede transportarnos a momentos pasados, permitiéndonos revivirlos como si estuviéramos allí de nuevo. En el mundo de la cata de vinos, afinar este sentido es fundamental para apreciar plenamente las complejas notas y matices de cada vino. Identificar las sutiles notas de piña, los aromas de melocotón o los recuerdos florales puede parecer fácil. Pero lo cierto es que no es algo que surja espontáneamente. La mayoría de los aromas pasan por nuestra vida sin que nos demos cuenta. Para que puedas identificar un olor entre tantos otros, se requiere de un entrenamiento. Practicando nuestra memoria olfativa acabaremos reconociendo y apreciando los matices más delicados de cada vino.

Educa tu memoria olfativa en 4 pasos:  

1- Sírvete bien el vino:

Catar no es lo mismo que beber, así que llena la copa alrededor de un tercio y voltea la copa para que se desprendan los aromas. Si se trata de un vino que lleva mucho tiempo en botella, seguramente tendrás que recurrir a un decantador o aireador para poder liberar todos estos compuestos volátiles. Una vez servido, no te cortes y mete la nariz dentro de la copa.

2- Concéntrate:

Dedica tiempo a oler distintos elementos cotidianos, como frutas, especias o flores. Concéntrate en cada aroma y trata de identificarlo con precisión. La rueda de aromas es una herramienta útil que te ayudará a asociar palabras con los distintos aromas que puedes encontrar en un vino. Si practicas utilizando esta herramienta, te facilitará a descubrir y localizar el origen del aroma y, al mismo tiempo, ampliarás tu vocabulario olfativo.

3- Practica:

En el entrenamiento está la clave de cualquier aprendizaje. Si además lo haces acompañado, mucho mejor. Apuntándote a catas de vino dirigidas por expertos, podrás aprender de su experiencia y entrenar tu paladar y olfato en un entorno educativo y divertido. Y si quieres hacerlo por libre, siempre puedes echar mano de tus mejores amigos. Una vez juntos, probad diferentes tipos de vinos y familiarizaros con sus aromas característicos. Es importante prestar atención a las descripciones que puedes encontrar del vino (en nuestra web encontrarás las catas de los vinos que ponemos a tu disposición) y tratar de identificar esas notas en cada sorbo.

4- Toma notas:

Llevar un registro de tus experiencias de cata, anotando los aromas que percibes en cada vino, te ayudará a desarrollar tu memoria olfativa y a identificar patrones con el tiempo. De esta manera siempre podrás recurrir a la chuleta.

Recuerda, entrenar tu olfato para la cata de vino es un proceso gradual que requiere de adiestramiento y paciencia. Una práctica de la que estamos seguros no te va a pesar. Así que huele, huele y huele y disfruta de un viaje de narices ;)

Nuria

Nuria Escofet

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