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¿En qué situaciones se recomienda decantar un vino?

28/08/2014 Servicio del vino

El debate entre partidarios y detractores de la decantación de vinos es largo, complejo, intenso, y a menudo confuso para el consumidor de vinos no habituado a esta técnica.

En Decántalo hemos pensado que sería buena idea extraer algunas conclusiones sobre este interesante debate, para ayudarte a tomar la decisión más acertada en función del vino que vayas a consumir.

decanting

El ritual de decantar vino, por jdrephotography

En nuestra opinión, existirían 6 situaciones en las que sería recomendable decantar un vino.

1.    Cuando un vino presenta precipitaciones. Los vinos no filtrados, como Les Crestes 2012, o los vinos muy viejos, a menudo pueden presentar ciertos posos que, si bien no afectan en absoluto a la calidad del producto (más bien son síntoma de lo contrario) sí pueden resultar molestos al paladar, e incluso reforzar ciertas notas amargas en boca. En estos casos, puede ser interesante decantar el vino, con objetivo de eliminar estos sedimentos.

2.    Para suavizar notas agrestes en vinos que todavía necesitan algo más de tiempo en botella. Si nos encontramos con un vino que todavía “no está hecho del todo”, la decantación (mejor dicho oxigenación) puede ayudar a que sea percibido como más redondo y pulido.

3.    En el caso de vinos que se presentan muy cerrados de inicio. ¿Cuántas veces has abierto una botella de vino y has comenzado a disfrutarla de verdad cuando apurabas la última copa? Para evitar este tipo de situaciones, ¡no dudes en hacer uso de tu decantador!

4.    Para disfrutar al máximo de algunos vinos blancos. ¿Quién dijo que sólo se decanta el vino tinto? La mayoría de vinos blancos con largas crianzas en madera o sobre lías, como Viña Gravonia 2004, agradecerán ser aireados durante un tiempo antes de su cata. ¡El resultado es muy interesante! En estos casos, asegúrate de enfriar el decantador antes de vaciar el vino, con el fin de evitar cambios bruscos de temperatura.

5.    Si vas a disfrutar de un vino natural. Los vinos naturales elaborados sin productos químicos añadidos ni sulfitos, como los vinos de la Bodega Escoda Sanahuja,  mejoran muchísimo tras pasar por el decantador. Si tienes pensado catar algún vino natural en los próximos días, haz la prueba.

6.    Para mejorar la burbuja de algunos espumosos. Aunque parezca extraño, a veces un espumoso también recibe positivamente el paso por decantador. En estos casos, el decantador utilizado debe ser tipo siempre del tipo Pomerol. Esta acción puede ayudar a integrar el carbónico en espumosos con claros defectos en este sentido.

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