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Just say cheese! Vinos y quesos para triunfar

20/01/2021 Actualidad

Si eres un amante del queso como nosotros, ¡hoy es tu día! Este 20 de enero se celebra el Cheese Lovers Day.

En Decántalo nos encanta el queso y a nuestros vinos también. Si eres un fan incondicional de los quesos, te proponemos 5 maridajes para que celebres por todo lo alto este día. Recuerda que, además tal y como dicen por ahí “Vino y queso sabe a beso”

Vino y queso

5 deliciosas armonías entre vinos y quesos

Queso Idiazábal y Txakolí

El Idiazábal es un queso del País Vasco y Navarra que se elabora exclusivamente con leche de oveja. Es compacto, de aromas intensos y con notas ahumadas justas, en el caso de los de esta clase. Su sabor es consistente, de salinidad media y con cierta granulosidad y deja un delicioso y persistente gusto en boca.

No fallarás si eliges acompañarlo con su pareja estrella: el txakoli, como este Txomin Etxaniz Rosado que  nos ofrece un maridaje regional muy interesante. Es un vino que con su bajo contenido de alcohol, su frescura y la sutil presencia de carbónico que habitualmente contiene es ideal para acompañar la nota ahumada de los quesos y refrescar y limpiar el paladar de su característica cremosidad.

Txomin Etxaniz rosado

Queso Brie y Champagne

Este queso francés de pasta blanda se elabora con leche de vaca y viene cubierto por una característica capa de moho que también es comestible. Es originario de la región de Brie, siendo el Brie de Meaux uno de los más famosos.

Para maridar quesos cremosos y blandos, que suelen dejar una capa de proteínas y grasas en el paladar, nada mejor como optar por un vino fresco y de equilibrada acidez que pueda actuar como un limpiador natural. 

Una opción ideal sería acompañar un queso como el brie con el champagne Charles Heidsieck Brut Réserve. Sus elegantes burbujas y su equilibrada acidez combinan de maravilla con la espesa cremosidad de los quesos de esta clase y crean un contraste exquisito. 

Charles Heidsieck Brut Réserve

Queso Comté y Oloroso

El comté se elabora con leche de vaca y es uno de los quesos más conocidos y que más gustan a todos. Tiene una gran riqueza aromática donde pueden aparecer aromas florales y sabores afrutados en verano, y aromas que recuerdan a las nueces, en invierno.

Uno de sus maridajes estrella es, obviamente, con vinos de la región del Jurá, su lugar de nacimiento, pero como estas armonías seguramente ya las conoces, ahora te proponemos una con la que te sorprenderás.

Prueba el queso comté en compañía de un buen vino Oloroso seco como el Oloroso Don Nuño, ambos comparten el aroma que recuerda a las nueces, son maduros y la poca dulzura que tiene el queso contribuye a que el Oloroso sea suave, agradable y muy sensual.

Oloroso Don Nuno

Queso Stilton y Oporto

Todo y que existen dos variedades, es el queso inglés stilton azul el más conocido. Se elabora con leche de vaca que fermenta posteriormente con cultivos de Penincillinum que le dan esas bonitas vetas de color azul verdoso. Es un queso intenso y cremoso. En boca ofrece sabores dulces primero, y después notas más picantes acompañadas por aromas que recuerdan a los frutos secos. 

Si eres de los que no se atreven con los quesos azules, prueba acompañándolo con un vino de Oporto. En este caso te recomendamos Graham’s 10 Year Old Tawny Port, un generoso maduro y dulce donde también encontrarás recuerdos de frutos secos que encajan a la perfección con los del queso stilton, acompañados de frutas maduras, higos y miel. ¡Te aseguramos que no podrás parar!

Grahams 10 year old tawny Port

Queso Manchego y vino tinto

El Manchego es uno de los quesos españoles con mayor reconocimiento internacional. Se elabora con leche de ovejas manchegas, en Castilla La Mancha, y es un queso de textura mantecosa, poca elasticidad y algo granulada que cuenta con aromas que recuerdan a los frutos secos, de sabor ligeramente ácido y algo dulce o un poco picante en los más maduros.

Si eres de los que prefieren vinos tintos para acompañar a tus quesos, en el manchego tienes un buen aliado ya que marida muy bien con vinos como el chianti italiano, los vinos tintos maduros de Burdeos o los vinos de Rioja como Viña Ardanza, un tinto lleno de sabores y amable acidez cuyo paso por boca, con unos taninos muy pulidos y una elegante estructura armoniza a la perfección con los quesos ahumados y curados.

Vina Ardanza

Quesos y vinos hay tantos, por fortuna, como apellidos en el mundo. Elige tus quesos favoritos que con los vinos nosotros te ayudamos. En Decántalo podrás encontrar una extensa variedad de opciones para crear las armonías más seductoras y sorprendentes y así celebrar un #CheeseLoversDay siempre que te apetezca.

Imagen de Chelsea Pridham

Original en Unsplash.com

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