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¡La huerta es un jardín en primavera!
Colores, texturas y nuevos olores. Si algo trae la primavera es la alegría y lo mejor de la huerta. La fruta y la verdura de esta temporada toman la mesa y la cocina, con nuevos sabores más frescos y ligeros que amenazan con convertirse en la mejor compañía cuando sube el termómetro. ¿Lo único que falta? Una buena receta y un vino que lo maride todo a la perfección.
Espárragos verdes: el sabor que inaugura la estación
Indiscutiblemente, los espárragos son los protagonistas indiscutibles de esta temporada. Es cierto que no son fáciles de maridar, pero los vinos blancos jóvenes, sin madera y con buena acidez, pueden ser el aliado perfecto. Dentro de este último grupo destacan los conocidos verdejos o los blancos perfilados del Atlántico, que funcionan especialmente bien con el carácter vegetal de este plato.
Nuestra recomendación es la siguiente: precaliente el horno a 200 ºC durante unos 10 minutos con calor arriba y abajo. A la misma vez, toma los espárragos, córtales el tallo y ponlos en una bandeja de horno (¡sin amontonarlos!) con un poco de aceite de oliva virgen extra y sal. Añade sal en escamas y unas lascas de queso parmesano o queso curado suave (al gusto del consumidor). Mantenlos en el horno entre 12 y 15 minutos, siempre dependiendo del grosor de los mismos. Una vez estén hechos, retirarlos, servir y a disfrutar. El producto manda.
| Terras Gauda |
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Desde la zona de O Rosal, en la ribera derecha del bajo Miño, llega este blanco cultivado en el único rincón de Galicia que puede presumir de tener más horas de sol al año. De la mano de Pepe Fonseca, este blanco brillante y expresivo, elaborado con albariño, caíño blanco y loureira blanca, nos muestra el potencial de estos suelos ricos en pizarra y esquisto. |
Calabacín: suavidad y versatilidad
La segunda hortaliza indispensable en esta temporada son los calabacines, que durante estos meses se mostrarán especialmente finos y elegantes. Su textura delicada, su sabor suave y su versatilidad lo hacen perfecto tanto para recetas simples como para platos más elaborados. En este caso, los blancos con volumen, pero que mantengan su perfil afrutado y un buen equilibrio, son la opción perfecta. Tampoco hay que olvidarse de los rosados secos y elegantes que aportan frescura y carácter.
Normalmente, es supercomún encontrarse con el calabacín en su versión a la plancha o en crema; pero seguro que te sorprenderá la receta que te proponemos: carpaccio templado de calabacín con ricotta, limón y hierbas frescas. Debes comenzar cortando el calabacín muy fino y marcándolo brevemente en la plancha. Tras ello, añade la ricotta, unas gotas de limón, un poco de aceite de oliva virgen extra y las hierbas frescas. Remata con ralladura de limón. ¡Espectacular!
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La Provenza francesa es tierra de grandes rosados. En este caso, este que te traemos aquí se ha cultivado bajo la legendaria montaña de Sainte-Victoire, al oeste de Aix-en-Provence. El resultado es un vino refrescante y juvenil, de color rosa pálido, con toques frescos y vibrantes de frambuesa y fresas. |
Guisantes y habas frescas: sabroso dulzor natural
Dulces, delicados y extremadamente sabrosos. La unión entre los guisantes y las habas en un cocido es uno de los platos más amados de la cocina. ¿Quién se puede resistir a una crema de estos dos con hierbabuena y aceite de oliva? Comienza dorando cebolla con un poco de aceite de oliva hasta que esté pochada. Añade los guisantes y las habas y refríe todo junto hasta que esté bien cocinado. Luego añade un poco de agua, crema ligera o leche (todo ello depende de tu gusto) y tritura con la ayuda de una batidora o de un robot de cocina. Ve añadiendo el líquido poco a poco hasta conseguir la textura deseada. Una vez terminada, añade la hierbabuena y remata con picatostes o un poco de almendras. Ideal como primer plato o como cena.
Aquí de nuevo los vinos blancos y los rosados son una buena opción, pero esta vez optando por una opción más perfilada y ácida, que haga contrapeso al dulzor natural de este plato.
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La tensión, el frescor y la mineralidad de este blanco portugués te harán caer rendido. Bajo la elaboración de Anselmo Mendes, la loureira innova y reinventa la máxima expresión de esta variedad que permanece durante tres meses en contacto con sus lías. Te aseguramos que será del agrado de todo el mundo. |
Fresas: el postre que no necesita excusas
¡No hay primavera sin fresas! Y no hay mucho que decir de ellas. ¿A quién no le flipan?
Ante este manjar, poco hay que comentar. Y si son buenas, más vale no cocinarlas y limitarse a disfrutarlas solas o con un acompañamiento. El azúcar y el chocolate son los grandes clásicos. En este último caso, en el del chocolate o cacao, se abre un capítulo poco conocido o explorado: el de los vinos tintos.
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Los tres años de crianza que pasa este tinto generoso en tinas de roble terminan por convertir este vino en una opción perfecta tanto para aperitivos como para postres. Ideal para ser disfrutado en cualquier ocasión gracias a sus notas de frutos secos, nuez y caramelo. |
Es cierto que la primavera entra por la huerta, pero también por el plato ¡y por la copa! Sin prisas, sin pretensiones. Porque cuando la materia prima es buena, el truco está en no estropearla. Y en eso los vinos de nuestros catálogos son los mejores.
