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Vino Burdeos: el olimpo de los vinos
El vino Burdeos es uno de los vinos más conocidos entre los amantes del vino. Vinos de fama mundial, elaborados en bodegas convertidas en mitos, que sitúan a esta región francesa en el centro del panorama vinícola. Podemos decir que Burdeos es la capital mundial del vino.
Burdeos se encuentra ubicado en el sur-oeste de Francia, en la Gironda. Los ríos Garona y Dordoña, que cruzan la zona desembocando en el estuario de la Gironda, establecen las principales subdivisiones geográficas de la región.
A grandes rasgos, distinguimos entre la zona llamada «La orilla derecha», situada en la orilla derecha del río Dordoña. «Entre-deux-Mers», entre dos mares en francés, la zona que queda en el centro de la región entre los dos ríos. Y «La orilla izquierda», situada en la orilla izquierda del río Garona, al sur de la región. «La orilla izquierda» se divide a su vez en Graves y Médoc.
Burdeos es la segunda zona en volumen de producción de Francia, solamente superada por Languedoc-Rosellón. Su producción vitivinícola incluso supera la de países enteros como Alemania o Sudáfrica. Y es que se calcula que en total acoge alrededor de 9.000 bodegas, conocidas habitualmente como châteaux. ¡Casi el doble de bodegas que en todo España!
Si hablamos de las uvas utilizadas para la elaboración del vino Burdeos, podemos decir que el coupage más extendido en la región de Burdeos es el de Cabernet Sauvignon junto a Merlot. Sin embargo, también se cultivan otras variedades tintas como Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot, Malbec y Carménère y algunas blancas como Sémillon, Sauvignon Blanc y Muscadelle. Los Cabernets se cultivan principalmente en «La orilla izquierda»
Los vinos tintos son indudablemente los reyes de Burdeos. Vinos que gozan de fama mundial, aunque sería injusto pasar por alto los vinos de Sauternes, unos vinos blancos dulces singulares muy longevos como por ejemplo el Château d’Yquem, y algunos blancos secos de Graves como el Château Haut-Brion Blanc.
No obstante, hay una gran variabilidad entre las calidades de vino producidos en Burdeos. Encontramos desde vinos de mesa hasta algunos de los vinos tintos más caros, exclusivos y prestigiosos del mundo.
El sistema de calificación de la calidad de las parcelas y del vino Burdeos más utilizado tiene su origen en 1855 y fue un encargo de Napoleón III en motivo de la Exposición Universal de París. Según esta calificación hay cinco Premier Grand Cru, la máxima distinción otorgada a un viñedo: cuatro en el Medoc, Château Lafite Rothschild, Château Margaux, Château Latour y Châtreau Mouton Rothschild; y uno en Graves, el Château Haut-Brion.
Los suelos se caracterizan por una presencia importante de caliza y por las gravas, la piedra arenisca y la arcilla. La calificación de las parcelas dependerá de las proporciones de estos elementos y la orientación de las mismas. Se dice que las mejores son las que tienen los suelos de gravas y que se encuentran cerca del río Gironda.
El clima que predomina es el oceánico, propiciado por la proximidad del mar y la presencia del estuario del Gironda con sus afluentes Garona y Dordoña. Es un clima caracterizado por vientos procedentes del océano hacia el interior, humedades bastante altas, abundantes precipitaciones sobretodo concentradas en invierno y oscilaciones térmicas interesantes entre día y noche y entre estaciones que favorecen la maduración de las uvas y el reposo y crecimiento de la planta cuando es necesario.
Burdeos es una zona vitivinícola con muchísima historia y aunque podemos encontrar tipos de productores muy diversos todos tienen en común que parten de una condiciones privilegiadas para la elaboración de vinos de calidad. El concepto vino Burdeos responde a un concepto de vinos potentes, contundentes y con una excelente acidez. Vinos concebidos para perdurar en el tiempo. Y para reinar en el Olimpo de los vinos.
